[показать]

Как приготовить вкусный и ароматный рыбный суп? В нашей копилке рецептов вы сможете найти именно тот, который придется по душе вам и вашим домочадцам. Мы не предлагаем отправляться с котелком на берег реки и варить рыбацкую уху из свежепойманной рыбы. У нас в запасе огромное количество проверенных рецептов, как приготовить рыбный суп из доступных продуктов, которые легко найти у себя дома или на полках ближайшего магазина. Такое первое блюдо станет отличной альтернативой мясным и овощным супам и, наверняка, понравится вашим домашним. Врачи рекомендуют употреблять блюда из рыбы несколько раз в неделю – белок, содержащийся в главном ингредиенте, отлично восстанавливает силы после физических нагрузок, а также является источником аминокислот, кальция, калия, железа, витаминов A, DИ PP. Ассортимент рыбы, из которой можно приготовить горячее первое блюдо, невероятно разнообразен. Морская, пресноводная, свежая, замороженная или из консервной банки... каждая хозяйка выбирает то, что неё под рукой. Если вы не знаете, с чего начать приготовление рыбного супа, посмотрите наши материалы Специально для вас мы сделали подборку самых удачных и проверенных временем рецептов, которые не оставят равнодушными даже самых привередливых едоков.

Вкуснейший рыбный суп с хрустящими гренками - отличный рецепт

[показать]

Вам понадобится:

 

• 
  0,5 – 1 кг любой рыбы


• 
  1 или 2 картофелины, очищенных от кожуры и нарезанных кубиками


• 
  1 средняя луковица, нарезанная


• 
  Чеснок


• 
  Специи и зелень

 

Этапы приготовления супа

 

1. 
   Вырежьте из рыбы филе и разрежьте его на маленькие кусочки. Вы можете замариновать его в миске со смесью лимонного сока, растительного масла и чеснока, имбиря и других специй.


2. 
   Сложите рыбьи головы, плавники и кожу в кастрюлю с водой, добавьте лук-порей, соль, перец, зелень петрушки и любые специи (один или два лавровых листа, карри, лимонник, имбирь и т.д.). Доведите бульон до кипения, накройте крышкой и варите около 20 минут.


3. 
   Затем процедите бульон в отдельную емкость и отложите в сторону.


4. 
   Обжарьте рыбу, овощи и чеснок в растительном масле (или сливочном) в течении от 5 до 10 минут на слабом огне в той же кастрюле, в которой варился бульон. Жарьте, пока продукты не станут мягкими.


5. 
   Добавьте процеженный бульон, кусочки рыбы и немного белого вина, и варите еще 5-10 минут. Попробуйте и при необходимости положите в суп соль и перец.

 

Полезные советы

 

Позаботьтесь о том, чтобы не переварить рыбу. Снимите суп с огня, как только рыба станет мягкой и нежной.

 

[показать]

 

Экспериментируйте с овощами и видами рыбы, исходя из своих предпочтений. Вместе с рыбой вы можете добавить креветки или крабовое мясо для более оригинального вкуса.

Можете превратить обычный рыбный суп в нежный суп-пюре, измельчив часть ингредиентов блендером.

 

Готовим суп с гренками – что делать с хлебом?

 

Гренки – это куски хлеба, которые жарятся на сковороде или в духовке до тех пор, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневого цвета. Конечно, вы можете приобрести их уже готовыми, но лучше приготовить их для супа самостоятельно. С одной стороны, домашние гренки будут свежее, с другой – вы будете в состоянии самостоятельно контролировать количество используемой соли, жира и ароматизаторов.

 

[показать]

Желательно, но не принципиально, использовать слегка черствый хлеб для приготовления гренок. Помните, что этот рецепт является отличным способом израсходовать остатки хлеба. Вы можете использовать любое хлебобулочное изделие – белый хлеб, зельноцерновой, серый и т.д. Не рекомендуется брать тостовый хлеб, поскольку его нарезка слишком тонкая, а середина излишне мягкая.

При приготовлении гренок корки с буханки обрезать не обязательно. Более того, они даже могут придать дополнительную текстуру. Форма и размер гренок для супа полностью зависит от ваших пожеланий. Квадратные крупные кусочки подойдут для бульона с крупно порезанными ингредиентами. Если вы делаете суп-пюре с гренками, то желательно нарезать хлеб тонкими ломтиками на французский манер. Можно поломать куски хлеба на неровные ломтики и сделать «деревенские» гренки. Этот способ рекомендуется использовать, если вы берете черный хлеб.

 

[показать]

Говоря о том, с каким маслом жарить гренки, здесь также нет однозначного ответа. Рецепт супа с гренками предполагает, что они должны дополнять вкус других ингредиентов и гармонировать с ним. Поэтому самые оптимальные варианты – это сливочной либо неочищенное оливковое масло, или их смесь в пропорции один к одному. Помните, что сливочное масло склонно к пригоранию, поэтому соблюдайте осторожность, если вы выбрали именно его.

Вы можете приготовить гренки для супа как в духовке, так и в сковороде. Обратите внимание, что первый способ позволит получить более легкий продукт, в то время как второй потребует большего количества масла.

Итак, для приготовления гренок для рыбного супа вам понадобится:

 

• 
  Немного черствого хлеба (около 250 граммов)


• 
  1/4 чашки оливкового или сливочного масла или их комбинация


• 
  Соль


• 
  1 зубчик чеснока


• 
  1 чайная ложка сухих трав (душица, базилик, тимьян  и т.д.)


• 
  1 столовая ложка зелени, мелко рубленой

 

[показать]

Разогрейте духовку до 180 градусов. Порежьте хлеб так, как вам нравится. Если вы решили измельчить его на французский манер, необходимо нарезать кусочки шириной не больше 1 см. Если вам нравятся классические - нарежьте хлеб ровными маленькими кубиками. Для деревенских гренок просто разломайте хлеб на небольшие куски.

Полейте немного масла на противень. Разложите порезанный хлеб одним ровным слоем. Сверху слегка смажьте оставшимся маслом и посыпьте солью. Выпекайте в течение минут, затем достаньте из духовки и натрите чесноком. Посыпьте их зеленью и приправами и поместите в духовку еще на 5 минут.

 

Суп из судака

Ингредиенты:

• 
  Вода – 4 л.


• 
  Судак – 1 кг.


• 
  Пшено – 0,5 стакана.


• 
  Картофель крупный – 5 – 6 шт.


• 
  Морковь крупная – 1 шт.


• 
  Лук репчатый – 1 – 2 шт.


• 
  Перец, соль по вкусу.


• 
  Специи, зелень на усмотрение.


• 
  Лавровый лист – 2 шт.


• 
  Подсолнечное масло – 1 ст.ложка.

 

[показать]

Рыбный суп с пшеном и судаком – это достаточно полезное блюдо. Судак по калорийности уступает мясу, именно поэтому эту рыбку можно и нужно вводить в рацион больным людям или тем, кто мечтает похудеть.

В мясе судака содержится много полезных элементов таких как: кальций, магний, натрий, фосфор, йод и много других. Очень полезно мясо судака употреблять и детям, поскольку содержащийся в этой рыбке йод будет регулировать умственное и физическое развитие ребёнка. Рыбный суп из судака должен присутствовать в детском рационе.

Такой суп будет считаться малокалорийным, если рыбу правильно приготовить. Если её варить или готовить на пару, то калорийность будет минимальной, в пределах 85-95 ккал. Если же рыбу жарить, то калорийность увеличиться ровно в два раза. Поэтому на этот момент нужно обращать особое внимание и для диетического и правильного питания нужно выбирать первые два метода готовки этой речной рыбы.

 

Пошаговый рецепт приготовления супа

 

Почистите судака. Для этого отрежьте у рыбы все плавники, оставьте только хвост. Когда плавники удалите, положите рыбу в холодную чистую воду на пару минут. Потом сделайте несколько надрезов против чешуи, чтобы в дальнейшем рыбу можно было легче очистить от чешуи. Потом начните процесс чистки.

 

[показать]

Совет: чистите судака не против чешуи, а слегка наискосок. И ещё одна подсказка: чтобы рыба быстро очистилась от чешуи, положите её на несколько секунд в кипяток. Потом чешуя будет отходить сама без проблем. Как приготовить суп из судака, потратив минимум времени на очистку рыбы, теперь вы знаете. Также можно приготовить суп из головы судака. Такой суп будет не очень жирным, но всё равно окажется очень питательным и полезным. Просто нужно отделить голову рыбы от хребта и варить бульон только из головы.

Воду закипятите и положите в кастрюлю судака. Когда от начнёт вариться, убирайте пенку. После того как рыба сварится, достаньте её, охладите, а потом снимите мясо с костей. Мясо верните снова в кастрюлю, а кости естественно выбросьте.

Теперь почистите овощи. Картофель порежьте небольшими кубиками, лук порежьте на маленькие кусочки, а морковь можно натереть на тёрке. Нарезанные овощи поместите в кастрюлю с готовым бульоном. Вариться ваши овощи должны где-то 15 минут.

 

[показать]

Пшено помойте проточной тёплой водой и насыпьте его в кастрюлю, где уже варится бульон и овощи. Варите пшено минут 10.

По истечении времени добавьте в почти готовый суп лавровый лист, специи (по вкусу), соль, растительное масло.

Последний шаг – доведите готовый суп до кипения, проварите ещё минут 5 и выключите, накрыв кастрюлю плотно крышкой. Дайте супу возможность настояться минут 15, а потом подавайте тёплый суп на стол, разлив его по тарелкам и украсив сверху зеленью петрушки или укропа (на усмотрение).

 

[показать]

Итак, наш рыбный суп с пшеном готов и теперь им может пользоваться любой человек. Рецепт прост и доступен для каждого. Такое первое блюдо может готовиться не только из судака, но и из любой другой речной или морской рыбы: хека, пеленгаса, лосося и др.

 

Как приготовить суп в мультиварке?

 

Рецептов приготовления супа из судака есть несколько: кто-то варит на огне, кто-то на костре, а можно и в мультиварке. Последнее покажется быстрее и удобней. Для приготовления супа из судака в мультиварке понадобятся те же ингредиенты, что и для стандартного процесса готовки на огне: картофель, морковь, лук, судак, вода, специи и соль. Все составляющие нужно обработать (почистить, нарезать) и все ингредиенты сразу отправьте в ёмкость мультиварки.

Воды в этом случае нужно добавить чуть меньше – достаточно будет 2 л. Когда все продукты будут добавлены, закройте крышку и установите на мультиварке режим «тушение» где-то на 1 час. Когда положенное время пройдёт, достаньте рыбу из мультиварки, выньте мясо, суп разлейте по тарелкам и добавьте каждому по кусочку рыбы. В мультиварке суп получается очень полезным и диетическим.

 

[показать]

Как видите, рецепт рыбного супа из судака достаточно прост и лёгок. Такой полезный суп может приготовить любой человек, потратив на это минут 50-60.

Подавать рыбный суп с пшеном нужно в горячем виде. Украсить блюдо можно зеленью, посыпанной сверху (используйте укроп или петрушку). Подавать можно с сухариками или чёрным хлебом.

 

Рыбный суп из минтая

Ингредиенты:

• 
  Филе минтая (если использовать целую рыбу, хватит одной штуки) 1 – 2 шт.


• 
  Картофель крупный – 4 шт.


• 
  Лук – 1 шт.


• 
  Морковь – 1 шт.


• 
  Болгарский перец – 1 шт. (чтобы блюдо выглядело красиво лучше использовать желтый)


• 
  Масло растительное – 2 ст. ложки


• 
  Рис – 1 ст. ложка


• 
  Специи и приправы по вкусу

Каждый ребенок от своей мамы в детстве слышал слова о пользе первых блюд и рыбе. Рыбный суп из минтая – универсальное блюдо для детского меню. Во-первых – это и первое блюдо и рыба, а во-вторых, минтай является диетической рыбой, что очень спасает мамочек, чьи дети подвержены аллергии.

 

[показать]

Но, к сожалению, как и все тресковые, минтай не дает бульону насыщенный вкус и аромат. Исправить эту ситуацию возможно, если сначала проварить голову и хвостовую часть рыбы, а уже потом тушку или филе, в зависимости от рецепта.

Если вы купили замороженную рыбу, по возможности, отложите приготовление супа из минтая до завтра, а саму рыбу оставьте размораживаться на нижней полке холодильника. Именно такая разморозка считается наиболее правильной для продуктов и позволяет сохранить все их полезные вещества. Идеальный вариант, конечно же, покупать свежую рыбу, и готовить блюда из нее в этот же день.

 

Пошаговый рецепт приготовления

 

 

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления блюда. Сегодня приготовим суп из минтая с рисом.

1. 
   Так как мы готовим рыбный суп из филе минтая, то, соответственно нам понадобится только филе рыбы. Если не получилось купить готовое филе, сделать его из целой тушки не составит труда. Промойте филе и порежьте его на небольшие кусочки.


2. 
   Рис необходимо хорошо промыть. Лучше это делать в холодной воде, так рисовую муку будет легче смыть. Особенно это касается тех случаев, когда вы готовите в мультиварке. Плохо промытый рис может пристать к стенке кастрюли, да цвет бульона от грязного риса лучше не станет.


3. 
   Овощи, которые мы используем для приготовления супа из филе минтая, необходимо нашинковать в виде мелких кубиков. Хотя это и не принципиально, если у вас свои традиции шинковки овощей для первых блюд, используйте их, ради Бога.


4. 
   Предложенные выше ингредиенты рассчитаны на объем 2 литров воды. Когда вода закипит, вариться первыми пойдут рис и картофель. Варить их на небольшом огне до полуготовности.


5. 
   Пока рис с корнеплодом варятся, не будем терять время. На растительном масле обжарьте лук и морковь.


6. 
   Когда зажарка приобрела классический золотистый оттенок, добавляем к ней болгарский перец. Теперь, не забывая помешивать, доводим овощи до готовности.


7. 
   Овощи готовы. Отставляем их в сторону и возвращаемся к нашей кастрюле. Кладем в нее филе минтая и варим рыбу до тех пор, пока не приготовятся рис и картошка. В зависимости от того, какой рис вы выбрали, это займет от 5 до 8 минут(если вы привыкли предварительно замачивать рис, то и того меньше).


8. 
   Суп можно считать практически готовым. Последний штрих – добавляем обжаренные овощи. После того как суп снова закипит, выключите огонь.

 

[показать]

Суп из кильки в томатном соусе

[показать]

Ингредиенты :

 

 

• 
  Картошка – 3 шт.;


• 
  Морковь – 1 шт.;


• 
  Лук – 1 шт.;


• 
  Рис – 1 ст.;


• 
  Килька в томатном соусе – банка;


• 
  Вода – 2, 5 л;


• 
  Лавровый лист;


• 
  Соль;


• 
  Перец;


• 
  Зелень.

 

[показать]

Для начала, нужно почистить и нарезать картошку (по Вашему желанию кубиками или продолговатыми ломтиками). Далее натираем морковь на крупной терке и очень мелко нарезаем лук, чтобы он не слишком чувствовался в супе. Перед началом варки приготовьте заранее соль, лавровый лист и душистый перец.

Теперь достаем кастрюлю и кладем туда все, что приготовили: картошку, натертую морковь, нарезанный лук и засыпаем дополнительно стакан риса, ну или любой другой крупы, какую Вы захотите, так же добавляем столовую ложку соли, перец и лавровый лист. Заливаем в кастрюлю холодной воды и доводим её до кипения.

Потом уменьшаем огонь и варим суп минут тридцать – сорок. Когда овощи и рис разварятся, можно открывать кильку. Открыв банку, высыпаем кильку в кастрюлю. Теперь нужно прокипятить суп еще минут пять. Вот и все - суп из кильки в томате готов.

 

[показать]

 

Как сделать суп более пикантным?

 

Вы, конечно, можете не точно следовать рецепту супа из кильки в томатном соусе. Например, можно сделать заправку. Для этого натираем морковь и режем лук, берем маленькую сковородку, наливаем немного растительного масла и кладем туда приготовленные овощи.

 

[показать]

Добавляем специи, допустим, перец, смесь прованских трав, базилик и тому подобное на Ваш вкус. Немного солим и дорезаем на сковородку зеленый лук и укроп. Пусть сковородка постоит на огне буквально пару минут и можно высыпать приготовленную заправку в суп. После чего кипятим супчик пять минут.

Как еще можно разнообразить наше первое блюдо? Для остроты и более пикантного вкуса в уже готовый суп, налитый в тарелку, вы можете добавить столовую ложку сырой аджики.

Естественно, будет красиво и вкусно, если Вы покрошите в тарелку немного сырой зелени: лука, укропа или петрушки. С такой подачей блюдо будет выглядеть выглядеть по-летнему аппетитно.

 

[показать]

Интересным решением для супа из кильки будет добавление пасты. Она может быть любой, спиральки или рожки, или бабочки. Суп получится более густым и питательным, но будьте осторожны – слишком мелкую пасту класть не стоит, иначе она может просто потеряться в супе.

Перед началом приготовления супа, сварите макаронные изделия, предварительно прочитав рецепт приготовления на упаковке. После того, как они будут готовы, отбросьте их на дуршлаг и промойте проточной водой.

Готовую пасту нужно бросать в суп только после того, как разварились овощи и вы добавили кильку в томатной пасте. Прокипятите суп еще минутку и готово. Приятного аппетита!

 

Суп из семги

[показать]

• Несколько ломтиков свежей рыбы.
• Луковица средних размеров.
• Пара морковин.
• Картофель (5-6 штук средних размеров).
• Черный перец.
• Вода.
• Соль и специи по вкусу.
• Лавровый лист.
• Зеленый лук.