Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение

Ватрушки в сметанной заливке

[287x225]






[300x225]
Ингредиенты:

• ½ стакана молока


• 1 пакетик сухих дрожжей (10 г)


• 2 столовые ложки сахара


• 3 стакана муки


• 2 желтка


• 100 г сливочного масла


• Щепотка соли

• 300 г жирного домашнего творога (в идеале — зернистого)


• 100 г черного изюма


• 1 желток


• 3 столовые ложки сахарной пудры


• 1 пакетик ванилина

• 400 г свежей сметаны


• 2 столовые ложки сахара


• 1 пакетик ванилина

В теплое молоко добавить соль, столовую ложку сахара, дрожжи, ложку муки. Перемешать и оставить на 15 минут до появления дрожжевой шапки:


[300x225]


Всыпать  половину муки, перемешать и оставить на час:


[300x225]


Белки отделить от желтков, масло растопить в кастрюльке, изюм замочить:


[300x225]


В тесто добавить оставшийся сахар, масло, яйца, муку и вымесить:


[300x225]


Оставить тесто еще на час, иногда обминая руками:


[300x225]


В это время для начинки смешать творог, яйцо, сахар, ванилин:


[300x225]


Добавить размоченный изюм и перемешать:


[300x225]


Для заливки взбить сметану с сахаром и ванилью:


[300x225]


Тесто разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в прямоугольник толщиной 3-4 мм:


[300x225]


Сверху нанести слоем творожную начинку:


[300x225]


Свернуть тесто с начинкой рулетом:


[300x225]


Осторожно нарезать рулет поперек ломтиками толщиной 1,5 см:


[300x225]


Выложить изделия на смазанный маслом пергамент:


[300x225]


Поставить в хорошо нагретую духовку:


[300x225]


Запекать до румяного цвета:


[300x225]


Горячие ватрушки выложить в глубокую форму и сразу обильно полить сметанным соусом. Оставить пропитаться на 15 минут:


[300x225]