Это цитата сообщения ШОта_блог Оригинальное сообщение

Блюда из картофеля! Продолжение!

[показать]Картофельные корзинки с сыром 

На 12 порций Вам потребуется:
6 больших печеных картофелин
60 г. сливочного масла или маргарина
3 столовые ложки молока
200 г. сыра Чеддер, порезанный на 2 см. кубики
2 пластины мелко нарезанного  бекона
12 маленьких соцветий брокколи

Время приготовления 1 ч 15 мин.

Предварительно подогреть духовку до 180 градусов Цельсия. Проткните в нескольких местах картофель вилкой. Пеките 1 час при температуре 200 градусов. 

 
 
Картофельный пирог с ветчиной и сыром 

На 6 порций необходимы продукты:
1 кг  картофеля
50 г. зеленого лука - перо
1,3. Соль чайной ложки 1/2
1/4 чайная ложка перца
2 чайные ложки оливковых масла
130 г.  ветчины, точно нарезка{измельчение}
100 г. острого сыра, например Чеддер

Пищевая ценность блюда (на 100 грамм): 209 Ккал, белков 8 г, углеводов 27 г, жиров 7 г, клетчатки 3 г, сахара 1 г.

Традиционно этот хрустящий швейцарский картофельный пирог готовится, фактически плавая в масле. В этом рецепте уменьшено количество масла, но в то же время, пирог получается не менее хрустящим.

Картофель тушеный с тыквой 

Теплый сливочный картофель и сладкие пластины тыквы соединяются в этом блюде, создавая неожиданно приятное сочетание вкуса вместе со свежим базиликом.

Компоненты на 6 персон:
450 гр. средних клубней белого картофеля
3 ст. ложки оливкового масла
200 гр. тыквы
1 средний помидор
1 средний лук
1/2 ст. ложка порубленных стеблей базилика
пучок листьев базилика
1/2 чайная ложка сушенного красного сладкого перца
1/4 стакана горячей воды

[показать]Мини картофель 

Для этой закуски нужно:
1 кг молодого не крупного картофеля
120 г. мягкого сливочного сыра Фета
2 столовых ложки нежирной сметаны
2 столовых ложки тертого твердого сыра Пармезан
4 пластины бекона
3 зубчика чеснока

Время на подготовку: 25 Минут
Время приготовления: 15 Минут

Эта закуска выглядит внушительно, но очень легкое блюдо. Красивый красный и желтый картофель отлично смотрятся на одной тарелке. Картофельная закуска восхитительна как горячей, так и холодной.

Дважды запеченный картофель 

На 4 порции требуются следующие ингредиенты:
4 средних клубня картофеля
250 г. говяжьего фарша
150 г. нарезанной капусты брокколи
1 стакан воды
150г. тертого сыра Чеддер (или подобный)
100 г.  нежирных сливок
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перец
3 стебля зеленого лука
 
Вегетарианский  вариант

Замените говяжий фарш соевым или увеличьте брокколи до 250 г. и сыр до 200-250 г.

В 100 граммах блюда 356 Ккал, белков 26 г, углеводов 42 г, жиров 8 г, клетчатки 6 г.

Картофель запеченный с салом 

Для запеченного картофеля нужно:
5-6 средних картофелин
70-100 г. сала
30 г. зелени
соль, специи
2-3 крупных зубчик чеснока
 
Если картофель молодой, то не чистим его, а тщательно моем под проточной водой. Разрезаем его поперек толстые кольца. Сало, обмакиваем его в смесь соли, разнообразной резаной зелени и перца и прокладываем между кольцами. Туда же, между ломтями, вставляем нарезанный дольками чеснок. 
 
Картофельный салат 

Для этого салата понадобится:
450 отварного молодого картофеля
3 ст.л оливкого масла
1 ст.л масла грецких орехов
2 ст.л винного уксуса
2 ч.л сладкой горчицы
1 ч.л меда
соль, перец
6-8 шт. редиса (или огурец, сельдерей)
грецкие орехи для украшения

Пока молодой картофель варится, следует приготовить маринад.  Смешать уксус, масло, мед и горчицу, добавить соли и перца по вкусу. Горячий картофель залить полученным соусом. Дать постоять примерно 1 час. Можно ускорить пропитку,  нарезав еще горячую картошку и залив её маринадом. Она очень быстро пропитается. Смешать маринованный картофель с овощами и орехами. Вкусно в теплом виде и в холодном.

Французский картофельный салат 

Для салата на 4 порции потребуется:
700 гр.  картофеля (приблизительно 4 крупных)
200 гр. нарезанного сельдерея
2 сваренных вкрутую яйца, грубо измельченных
2 столовых ложки каперсов
соль, перец по вкусу
листья салата для украшения

Заправка с эстрагоном:
70 г. оливкового масла
3 столовых ложки горчицы
3 столовых ложки уксуса из белого вина
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
1/2 чайной ложки сушенного эстрагона 

Время на подготовку: 20 Минут
Время приготовления: 15 Минут

Калорийность 100 грамм блюда 390 Ккал, белков 8 г, углеводов 41 г, жиров 22 г, клетчатки 4 г, холестерина 105 мг, натрия 290 мг.   
 
Мексиканский картофельный суп с цыпленком 

Для приготовления острого картофельного супа на 4 больших порции нужны такие провианты:
300 г картофеля очищенного
4 стручка перца чили (лучше взять разноцветные)
2 чайные ложки оливкового масла
100 г. зеленого лука
1 чайная ложка давленого чеснока
3/4 чайной ложки семена тмина
4 стакана куриного бульона
1 стакан свежих или замороженных зерен кукурузы
200 г. готового цыпленка
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайная ложка перца

Дополнительно к супу:  маисовая зерновая лепёшка, авокадо, крупно натертый сыр

Время на подготовку: 15 Минут
Время приготовления: 25 Минут

В 100 граммах блюда 240 Ккал, белков 23 г, углеводов 26 г, жиров 6 г, клетчатки 3 г, холестерина 49 мг, натрия 781 мг, калия 737 мг, витамина С 32 мг.
 
Напиток картофельный Рязаночка 

Вы отваривали очищенный картофель. Не спешите выливать отвар. В полутора стаканах его сварите пару морковок, луковицу, сельдерей, петрушку, порей. Процедите, охладите. Размешивая, постепенно введите в отвар полстакана сметаны, взбейте веничком. Добавьте мелко порубленной свежей зелени, посолите по вкусу. Напиток можно подавать в бульонных чашках вместо супа. Сытно и вкусно.
 
Шварцвальдский картофельный салат  
 
Этот картофельный салат еще иногда называют "Черный лес". Для его приготовления на 6 порций потребуется:
600 г картофеля (4-5 средних клубня)
70 г яблочного уксуса
2 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки воды
1/4 чайная ложка красного сладкого перца
200 г. квашеной капусты
50 г зеленого лука
50 г. расколола
200 г. красных яблок
200 г. варенно-копченной колбасы
соль по вкусу
Калорийность в 100 грамм - 368 Ккал, белков 23 г, углеводов 39 г, жиров 17 г, клетчатки 6 г, холестерина 74 мг, натрия 1639 мг
 
Запеченный кусочками батат  
 
Для картофельного десерта нужны ингредиенты:
8 средних клубней картофеля батата
110 г сливочного масла
450 г коричневого сахара
1/2 ст. воды
1-2 чайной ложки яблочного уксуса
Сварить очищенные и разрезанные на ломтики клубни бататы почти до готовности.