Эпиграф
… –Лариосик Вы водку пьете???
— Я человек не военный, я водку не пью.
— Помилуйте, а как же вы селедку будете кушать?! ©… М.Булгаков
____________________________________________________________________

Как раз сейчас–то самое время, когда можно поговорить о еде без надрыва, без желудочных спазмов, голодного обморока и неистощимого слюноотделения.

Пора поговорить о закусках. Одна из самых простых казалось бы, закусок к прохладной водочке — селедка.

Понимаю, не у каждого в доме лежит и ждет своего часа свежезасоленная селедка. Зайдем в магазин по дороге домой и присмотримся к тому, что мы хотим купить. А хотим мы купить селедочку серо–голубого цвета, целую и не выпотрошенную тушку. С белым брюшком и без желтых пятен, что вполне может свидетельствовать о ее свежем посоле. Сам рассол должен быть прозрачным, ну может быть слегка замутненным. Вес селедки, на который стоит обратить внимание от 500 гр. и более, спинка же сельди должна быть больше брюшка.

Придя домой и, помыв руки, аккуратно начинаем чистить селедочку и для начала выпотрошим ее.

Ах, голова моя дырявая, картошечка, совсем забыл. Если есть холодная отварная то это просто хорошо, ежели нет, ставим варить — либо в мундире, предварительно тщательно отмыв его, либо чищеный и порезанный на половинки (так быстрее варится).

Затем аккуратно и нежно снимаем шкурку с селедки и нарезаем на приятные для глаза куски.

Берем листья салата, тщательно промытые подсушенные бумажными полотенцами выкладываем на селедочницу. Затем берем наши красивые и аппетитные кусочки селедки и тщательно раскладываем вдоль блюда, на листья салата. Лук, лук забыл! Почистим пару луковиц и нарежем кольцами, слегка разведем водой домашний или яблочный уксус в глубокой чашке и поместим туда наш лучок, путь потомиться, промаринуется. Наконец берем холодную картошку и нарезаем дисками толщиной примерно 1 см и положим ее рядом с селедочкой, которая уже покрылась выступившими, приятными на вид, капельками жира. Слегка сбрызнем растительным масло, ну здесь все индивидуально.

Достаем из маринада наш готовый лучок, стряхиваем с него остатки маринада и,… тут потекли слюни. Выкладываем на блюдо поверх картошки. Всё.

Нет, не все. Для тех, у кого варится картошка – проверяем вилкой или тонким ножом сварилась ли? Сварилась, сливаем воду, даем сойти пару и выкладываем на отдельное блюдо, богато присыпаем нарезанной петрушкой.

Лично моё. 
На отдельную тарелку наливаю душистого растительного масла, и края тарелки присыпаю крупной солью. 

Вот теперь все, можно достать из шкафчика водочку и налить рюмочку. Выпиваю рюмку водки, беру на вилку приятный глазу кусок селедки и закусываю, а картошку обмакиваю в масло и немного в соль.

Приятного аппетита.