От автора https://vsiako1vesy.wordpress.com/2016/01/26/chudu-s-tvorogom/#more-10725:

 

Понимаю, что если не пробовал аутентичного продукта, то самонадеянно называть это чуду. Оправдаю свою самонадеянность тем, что сколько хозяек, столько рецептов, и вообще, у меня свекровь в Дагестане родилась.

 

Готовила и раньше подобные лепешки. В этот раз в тесто добавляла немного дрожжей, немного, так как их немного оставалось. Раньше и без них все получалось.

 

Начинкой для этих лепешек может быть и просто зелень, и картофель, и мясо.

 

 

тесто:

мука — 250 г

дрожжи (свежие) — 9 г

соль — щепотка

теплая вода примерно 100 мл

 

начинка:

творог — 200 г

шпинат замороженный — 70-100 г

укроп — 1-2 ст.л.

яйцо -1 шт.

соль, перец по вкусу

 

В теплой воде развести дрожжи, к муке добавить соль, в муку ввести воду с дрожжами. Замесить тесто не очень крутое ( +- вода, мука), сформировать в шар , накрыть пленкой и оставить подходить до увеличения объема в два раза.

 

Творог смешать с зеленью, яйцом, посолить , поперчить.

 

Тесто разделать на ровные кусочки (6-8 шт) . Я делала 6, но лепешки чуть великоваты получились.

Тесто раскатать тоненько в 1 мм. Распределить по полукружью начинку.

 

Закрепить или обрезать края. Печь на горячей сухой сковороде. Иногда рекомендуют смазать перед первой лепешкой, но я не смазывала.

Перевернуть, обжарить вторую сторону.

Смазать готовую лепешку топленым маслом.

Уложить в стопку. Можно разрезать для удобства или сворачивать. Очень вкусно.