Скумбрия (скумбрию очищаем от внутренностей и удаляем жабры, это необязательное условие, но крайне желательно, если не удалить внутренности и жабры у скумбрии, может получится немножко с горчинкой)

Еще для этого рецепта нам потребуется луковая шелуха и наш секретный ингредиент - заварка черного чая (именно благодаря чаю наша скумбрия получается как копчёная), на 3 литра рассола, я взял 7 чайных ложек заварки черного чая (обычный черный чай не ароматизированный) Также потребуется 4 листика лаврушки, по чайной ложки смеси перцев - обычного черного перца и красного, две гвоздики и 5 горошин душистого перца.

Для приготовления рассола потребуется соль и сахар, в принципе рассол можно приготовить по тому же самому рецепту, что и для малосольной селедочки - на 1 л воды я возьму 3 столовых ложки с горкой соли и полторы столовых ложки с горкой с сахаром. Ставим воду на плиту добавляем сахар и соль, приправы исключая луковую шелуху и заварку их мы добавим чуть позже.

Пока вода не закипела добавляем на 3 л 9 столовых и четыре с половиной ложки сахара и также добавляем все наши приправы.

Когда рассол закипел дадим покипеть, ему еще примерно 5 минут, настало время добавлять луковою шелуху и чайную заварку.

Кипятим рассол ещё примерно 3 минуты пока он не приобретёт чайный, приятный цвет. Выключаем и оставляем остывать, заливать скумбрию мы будем прохладным рассолом, ни в коем случае не горячим и теплым из-за этого рыба может получится рыхлой. Перекладываем рыбу в ёмкость (подойдет банка, кастрюля) и заливаем нашу скумбрию через сито остывшим рассолом.

Отправляем в холодильник на 3-4 дня. Вот такая красивая и вкусная рыбка получается! Приятного аппетита!