1. В миску всыпаем специи, соду (можно меньше, погасить!)  и муку, которую нужно предварительно просеять.

2. В отдельной посуде хорошенько растираем масло с сахаром. Добавляем яйцо и подогретый мед. Взбиваем при помощи кухонной техники.

3. Соединяем сухую и жидкую смесь и месим тесто руками.

4. Формируем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем на 2 часа в холодильник.

5. Включаем духовку (разогреваем до 200 градусов без конвекции).

6. Тонко раскатываем тесто, слегка присыпая мукой. Вырезаем печеньки формочкой или рюмкой.

7. Выкладываем печенье на смазанный маслом противень (или на бумагу для выпекания) и отправляем имбирное печенье в духовку на 5-7 минут (в зависимости от мощности духовки).

с тестом очень быстро надо работать - раскатывать, вырезать формочками и на противень, пока выпекается одна партия -  обратно в холодильник, иначе действительно начинает тесто "таять на глазах"