-
Состав №1 Мука-115 г Картофельный отвар-100 мл Мёд-20 г Сухие дрожжи-0,25 ч.л. Состав №2 Мука-180 г Сухое молоко-15 г Сухие дрожжи-0,75 ч.л. Состав №3 Картофель отварной-130 г Сливочное масло-20 г Соль-1 ч.л.(без горки) для верха: Молоко или вода-1 ст.л. Смесь семечек
|
|
-
Картофель в данном хлебе не чувствуется,но выпечка на картофеле всегда мягкая и ароматная. Спасибо L-olga за рецепт! Я по такой технологии готовила хлеб впервые. 1. Смешиваем состав под №1. Мёд у меня гречишный,он дал некоторый оттенок тесту. 2. Для удобства дрожжи саф-момент я отмерила 1 ч.л. в креманочку и потом распределила в два пункта нужное количество. 3. Полученную густую смесь накрываем "пальто",т.е. составом под №2. 4. Оставляем около батареи на пару часов,накрытой. 5. Пересыпаем в хлебопечку (или в комбайн) и включаем программу "тесто" (у меня 1,5 часа). 6. Картофель размять толкушкой или вилкой с маслом и добавить в самом начале замеса. Соль тоже. 7. За 1,5 часа тесто очень хорошо поднялось. Переносим его на силиконовый коврик. 8. Размять тесто в прямоугольник руками. 9. Свернуть пласт рулетом. 10. Перенести в форму для кекса. Железную лучше застелить смазанным пергаментом. 11. Дать расстояться в форме около часа. Смазать молоком и посыпать семечками. 12. Выпекать первые минуты при высокой температуре,потом снизить до 190*. Мой хлеб выпекался 35 минут. 13. Дать остыть и вынуть из формы. Нарезать на ломтики. Хлеб податливый,хорошо нарезается,не крошится и не ломается на сгибе.
|
