МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ

на 3л банку:

Огурцы - 1,7-2 кг

Лавровый лист - 1-2 шт.

Перец черный горошком - 5-7 шт.

Чеснок - 3-6 зубчиков

Перец горький - по вкусу

Соль - 3 ст. ложки (без верха)

Уксус 9% - 3 ст. ложки или уксусная эссенция - 1 ч. ложка

Сахар (по желанию) - 3 ст. ложки (без верха)

В подготовленные банки на дно положить зелень и чеснок. Огурцы плотно уложить в банку. Вскипятить чайник. Залить до верха кипятком. Накрыть крышкой и дать постоять несколько минут.

Воду слить в кастрюлю. Всыпать туда соль и сахар, поставить кипятиться.

Огурцы залить второй порцией кипятка.

Когда рассол закипит, воду с огурцов слить и залить кипящий рассол. Если рассола не хватило, долить кипяток. Влить уксус и закатать крышкой. Проверить герметичность крышки.

Банки перевернуть вверх дном и хорошо укутать. Оставить до остывания. Огурцы консервированные на зиму готовы.

СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ

Продукты

На банку объемом 1 л:

Огурцы - сколько уйдет

Зонтик укропа - 1 шт.

Лист хрена - 1 шт.

Чеснок - 5-6 зубчиков

Перец острый - 3-4 колечка

Перец болгарский - 2 колечка

Листья смородины - 2 шт.

Соль крупная - 20 г

Ацетилка (растолочь) - 1,5 таблетки

Примечания:

1. Огурчики надо выбирать ровненькии, не пузатые, без повреждений.

2. Банки никогда не стерилизую, просто хорошо мою под довольно горячей водой.

3. Крышки заливаю кипятком и оставляю их там до использования.

4. Никогда не закрываю соленые огурцы на зиму в банки более 2-х литров. Для небольшой семьи это не практично.

В этот раз даже 0,5 л закатала)

5. У меня огурчики получаются довольно острые, перец кладите по вкусу.