хлеб "Дарницкий" на закваске
23-06-2016 16:20
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Ингредиенты |
|
|---|---|
| Пшеничная мука высший сорт | 490 гр. |
| Вода | 290 гр. |
| Растительное масло | 3-4 ст.л. |
| Сахар-песок | 20 гр. |
| Соль мелкая | 10 гр. |
- Итак, берем из холодильника "вечную" закваску 220 гр. и кладем в ведерко ХП.
- Не подкармливаем, если ей не более 1,5 - 2 дней. Оставляем на 2 часа для согревания до комнатной температуры.
- Далее добавляем воду и хорошенько перемешиваем.
- После чего добавляем муку, сахар и включаем ХП на "Основной" режим. Время цикла указано здесь
- http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&...pic=124125.msg622661#msg622661
- Масло начинаем добавлять по каплям в конце первого замеса и большую часть второго замеса.
- Соль каменную молотую, предварительно растёртую в ступке, добавлять через 5 мин. после начала второго замеса.
- Выдерживаем весь цикл замешивания.
- После последнего 10 сек. замеса тесто выкладываем на стол, формуем и отправляем на расстойку.
- После поднятия заготовки в 2 - 2,5 раза помещаем в духовку, предварительно разогретую до 230°С
- и выпекаем (температуру выпечки регулируйте в соответствии со своим опытом и предпочтением).
- Хлебушек просто замечательный, очень вкусный, совершенно без кислинки.
- С очень тонкой, удивительно вкусной корочкой.
- Мякиш потрясающий - шелковистый, нежно "резиновый", с обворожительной влажностью.
-
Приятного аппетита.
[показать]
Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=391626.0
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник хлеб "Дарницкий" на закваске | ORayna - Дневник ORayna |
Лента друзей ORayna
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»