Способ приготовления

• Да простят меня форумчане, снова я ,  с багетами.)
• В рецепте указаны разный вес ингредиентов . Первый вес рассчитан на 2 багета, второй на 3. У меня багетница на 2 волны, отсюда и перерасчет.
• Рецепт:
• Poolish
• Для пулиша смешать все ингредиенты и оставить при комнатной температуре на  12часов.
• Тесто
•  
• В миске смешать муку и соль. В другой миске смешать сухие дрожжи и воду, пока дрожжи не разойдутся.
• Смешать дрожжи с рoolish.Добавить муку с солью. Перемешать до однородности, накрыть и оставить настояться в течении 10 минут.( я все таки замесила в течении 8-10минут)
• Через 10 минут тесто  *растянуть -сложить*.  Затем ещё 3 раза,через каждые 10 минут. В итоге займет 40 минут.
• После 4 раза тесту дать отдохнуть в течении 1 часа.
• Через час тесто выложить на стол, разделить на счасти около 320 г каждая. Свернуть в короткий цилиндр. накрыть плёнкой и дать отдых  15 минут.
• 
•  
• Затем с каждой части сформировать багет. Положить швом вверх на ткань из льна, присыпав предварительно мукой.
• 
• Окончательная расстойка  45-60 минут.
• Духовку тем временем разогреть на 250С.
• Багеты перенести на багетницу. Сделать разрезы.
• Выпекать 20 минут. Первые 10 минут с паром.
• [550x412]
  Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=333852.0