500 г курицы, 3 ст л оливкового масла, 3 ст л сливочного масла, 50 г сухого белого вина, 100 г мясного бульона, 1 ст л томат-пюре, 300 г баклажанов, 1 ст л муки, 3 помидора, 4 дольки чеснока, зелень петрушки, соль

Курицу обжарить на оливковом масле, залить белым вином и бульоном, добавить томат-пюре, посолить и положить зелень. Тушить. Поджарить в смеси сливочного и оливкового масла очищенные, порезанные кружочками, посоленные баклажаны.

Подавать курицу в соусе с гарниром из баклажанов и порезанными томатами.