• Авторизация
Дневник катерина_стрелец Лента друзей - Дневник - Полная версия


Курица по-охотничьи 17-02-2017 23:02 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Bernardita Оригинальное сообщение

Курица по-охотничьи

Итальянцы это называют "pollo cacciatore", французы - "poulet chasseur", а в принципе это всего-лишь курица, тушеная в красном соусе.  Готовить стоит побольше, потому что от пребывания в холодильнике вкус только хорошеет, плюс, все отлично замораживается "на потом" и после размораживания ничего не теряет. 
 
 
Курицу моем и режем на восемь частей - грудки на половину, ноги на две части через сустав. 
Мясо обваляем в муке и жарим на масле, где-то пять минут для каждой стороны. Если все не поместится, жарим за несколько подходов.
Пока жарится, в другой сковородке на масле жарим порубленный красный болгарский перец, одну луковицу, порезанную полукольцами, и три дольки мелкопорубленного чеснока. Тут хорошо пойдут и грибы, кто любит.
Жарим, пока лук не размякнет, ну, где-то минут пять. Солим-перчим. Тогда льем почти полный стакан белого вина и все греем около трех минут. 

Добавляем большую банку помидор в собственном соку ( 0,8 литра). Конечно же, если есть свежие помидоры из собственной теплицы, сбланшируйте их быстренько, снимите шкурки, и кладите туда вместо консервов. Или же не снимайте шкурок. Все зависит от уровня ленивости. 

Добавляем около стакана крепкого куриного бульона. Теперь пробуем и смотрим, что тут подойдет. Для меня хорошо тут идет орегано и розмарин, чабрец тоже неплохо, только его лучше сыпать к концу тушения. Тоже хорошо подходят каперсы, валим их туда, полную ложку с верхом.
Все размешиваем. Теперь, в зависимости от того, насколько большая у вас сковорода, либо переливаем из сковороды в кастрюлю и туда же кладем курицу, либо пробуем, чтобы все поместилось бы в сковороду. Можно, конечно же, делать умнее, чем я - соус уже начать жарить прямо в кастрюле. В любом случае, курицу нужно утопить в соусе, разогреть, чтобы начало булькать, и тушить около 30-40 минут. Тогда пробуем, добавляем, если нужно, соли.

Когда все потушилось, выглядит примерно так:
Курицу вынимаем в отдельную тарелку, с поверхности соуса осторожно снимаем жир. Соус, если слишком жидкий, греем на сильном огне, пока не загустеет. Можно и муки немножко добавить, если очень густо хочется. 

Курицу подаем с рисом, облитую соусом и посыпанную порванными листиками базилика. Подойдет охлажденное белое вино, скажем, шардоне. 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Курица по-охотничьи | катерина_стрелец - Дневник катерина_стрелец | Лента друзей катерина_стрелец / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»