Это цитата сообщения larusik Оригинальное сообщение
Рыба чавыча и рецепты из нее
Рыба чавыча и рецепты из нее
Чавыча – роскошная рыба, которую опытные рыболовы именуют не иначе как король-лосось, так как это крупнейший представитель лососевых, водящийся в Тихом Океане. Сложно поверить, но средний вес чавычи, вылавливаемой в районе Камчатки, составляет 10-15 кг – настоящая царь-рыба, достигающая до метра в длину! Причем, считается, что поймать ее способен даже рыбак-новичок. Фото чавычи, пойманной удачливыми профессионалами, очень впечатляет.
Чавыча не только вкусна, но и полезна: ее мясо – замечательная профилактика стенокардии, атеросклероза, инфарктов и инсультов. Однако, есть и один существенный минус: рыба чавыча (как, впрочем, и любая другая рыба) относится к аллергенным продуктам питания.
Икра чавычи – великолепный деликатес, достойный украсить любой праздничный стол: красная, крупная (диаметром 4-7 мм), с оригинальным чуть-чуть горьковатым привкусом.
Есть много вариантов как приготовить короля-лосося, однако один рецепт чавычи наиболее интересен. Назовем его фаршированная, или double-чавыча.
Ингредиенты на 6 порций:
- Чавыча – 1 кг (можно больше, допускается готовить и из и целой рыба);
- Кусок батона – 50 г;
- Молоко – 150 мл;
- Яйцо – 1 шт.;
- Лук – 1 кг;
- Свекла – 1 шт. (маленькая);
- Морковь – 0,5 кг;
- Сливочное масло – 80 г.
Способ приготовления:
чавычу почистить, после чего срезать филейную часть вдоль позвоночной кости. Филе приготовить как для котлет: филе и 2 очищенные луковицы пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке кусок батона, яйцо. Полученный фарш посолить по вкусу, по желанию можно добавить любимые специи.
Саму чавычу нарезать большими кусками и обжарить до полу готовности в сливочном масле, затем, начинить куски фаршем. Далее, следует взять большую кастрюлю с широким дном, поместить в нее оставшийся нарезанный тонкими полукольцами лук и натертые на крупной терке морковь и свеклу. Чавычу выложить поверх овощей и налить воды (рыба должна быть под 1 см воды). Варить на среднем огне около 50-60 минут, по вкусу посолить.
Калорийность: 231 ккал/100 г.