Это цитата сообщения MAM3EJIbKA Оригинальное сообщение
Трюфели из белого шоколада
Давно хотела это попробовать, но сегодня у меня сладкий день, вот и экспериментирую.
Берем:
две плитки белого шоколада
сливки - 30 грамм
масло слив. - 30 грамм
сахарная пудра - для оформления
орехи ( для того, чтобы класть внутрь трюфеля)
1 желток
Лимонные трюфели
Растапливаем на водяной бане шоколад, добавляем сливки, масло. Отдельно взбиваем желток и тоже добавляем в смесь. Ставим нашу массу в холодильник. Когда она становится вязкой, как пластилин, лепим шарики, кладем внутрь по орешку (я брала фундук), и обваливаем в сахарной пудре.
Вкусно необыкновенно!
1/3 чашки плюс 1 ст. жирных сливок
тертая цедра 1 лимона
260гр. хорошего качества белого шоколада, мелко нарезанный
щепотка соли
75 гр несоленого сливочного масла, нарезать тонкими ломтиками
2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
сахарный песок, для покрытия
В маленькую, но тяжелую, не алюминиевой кастрюльке смешайте сливки и лимонную цедру. На слабом огне, довести до кипения,но не кипятить , периодически помешивая. Снять с огня, накрыть плотно и оставьте на 20 минут.
Смешайте белый шоколад, соль и сливочное масло в жаропрочной миске.Массу разогреваем на водяной бане (так чтобы вода не касалась нижней части чаши)только расплавляем .Затем массу со сливками процеживаем через сито,цедру хорошо выжимаем и выбрасываем. Смешиваем обе массы и в конце добавляем сок лимона.Ставим массу в холодильник на 4 часа.
Белые Трюфели
100 г белого шоколада,
50 г сливок жирностью 10%,
цедра половины апельсина ,
2 чайные ложки апельсинового ликера ,
4 столовые ложки кокосовой стружки.
1. Сливки вылить в небольшую кастрюльку и довести до кипения. 2. Шоколад поломать на мелкие кусочки, положить в сливки и перемешивать до тех пор, пока он не растворится полностью. 3. Цедру апельсина натереть, на мелкой терке. Всыпать ее в массу, добавить 2 столовые ложки кокосовой стружки и тщательно перемешать. Поставить на 1 час в холодильник. 4. Из остывшей массы сформировать трюфели, обвалять в кокосовой стружке и опять поставить на 1 час в холодильник.
Трюфели из белого шоколада с курагой и шафраном
100 мл жирных сливок
200 г белого шоколада
50 г кураги (мелко нарезанной)
75 г миндаля (рубленного)
0,05 г шафрана (маленькую щепотку)
Сливки с шафраном довести до кипения. Снять с огня, остудить до 50 градусов добавить белый шоколад, дать растаять, перемешать. Добавить курагу. Оставить на несколько часов. Скатать шарики и обвалять их в миндальной крошке.
хорошая подборочка по трюфелям и источник http://recept.3dn.ru/blog/klassicheskij_shokoladnyj_trjufel_i_trjufeli_iz_belogo_shokolada/2012-12-03-580
Конфеты из бел.шок.с лимонным вкусом
150 г белого шоколада
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. лимонной цедры
2 ст. л. рубленных фисташек
куркума на кончике ножа
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
Добавить в шоколад все ингредиенты, перемешать, разложить по формочкам.
Дать постоять 30 минут при комнатной температуре и убрать в морозилку до полного застывания.
