Ингредиенты (на 4 порции)

• 300 г говядины
• 3-4 картофелины
• 2 средние моркови
• 1 луковица
• 2 средние свеклы
• 500 г капусты
• растительное масло
• лавровый лист
• черный перец горошком
• соль
• лимонная кислота

Способ приготовления

1. Мясо хорошо промыть холодной водой, поместить в глубокую кастрюлю, залить водой и довести до кипения на сильном огне. 

    
   
   

    

    

    

2. Снять накипь и оставить бульон вариться на медленном огне в течение 1,5-2 часов.

    
   
   

    

    

    

3. Промыть и очистить картофель, нарезать кубиками и добавить в бульон вместе с пассерованными в масле луком и морковью. 

    
   
   

    

    

    

4. Очищенную свеклу нарезать соломкой и слегка обжарить, после чего залить небольшим количеством бульона и потушить несколько минут. 

    
   
   

    

    

    

5. Добавить свеклу в бульон вместе со щепоткой лимонной кислоты. 

    
   
   

    

    

    

6. Заложить нашинкованную капусту, довести борщ до кипения, выключить огонь и оставить томиться, добавив по вкусу соль, перец, сухую зелень.