На 4-5 шт скумбрии понадобится: соль-5 столовых ложек без верха;сахар-2 столовые ложки;чай черный - 3 столовые ложки; вода -1 литр.Можно добавить луковицу.Все вскипятить и держать на огне примерно 5 мин.Рыбку разделать,поставить вертикально в банку и залить остывшим рассолом.Через 2 дня рыба готова. Вкуснотища!!!С покупной даже не сравнится,поверьте.)))