Смешать соль с мукой. Влить воду. Замесить тесто. Оно должно быть тугим, но эластичным. Накрыть тесто полотенцем или завернуть в пищевую плёнку и оставить "отдыхать" на полчасика.

Пропустить через мясорубку говядину или свинину. Если мясо недостаточно жирное, нужно добавить мелко нарезанный шпик. Или же сало можно тоже прокрутить через мясорубку, вместе с мясом. 

Лук и чеснок очистить, измельчить любым удобным способом. Картофель натереть на крупной тёрке либо нарезать мелкими кусочками.

К мясу добавить измельчённые репчатый лук, чеснок и картофель, холодную воду, соль и перец, все хорошо перемешать.

Тесто еще раз вымесить. Раскатать из него длинный жгут и разделить его на кусочки весом по 20 г.

Кусочки раскатать тонкими кружочками. Сформовать манты: сначала соединить противоположные стороны, защипнуть их. Затем сформировать "ушки" и соединить их попарно.

В отличие от пельменей манты не обязательно защипывать "наглухо". Решётки мантовницы или пароварки можно смазать жиром, а можно обмакнуть сами манты донышком в растительное масло. Готовлю манты на пару в течение 30 - 40 мин.

(добавить гифку)