[700x466]

• 
  Малина ягоды — 1 Килограмм
• 
  Сахар — 0.5 Килограмма

Здесь сахара берется не так много, а ягодки оставляем целыми, из-за чего сладким получится только сироп, который хорошо добавлять в чай зимой 


1. Малину аккуратно перебираем, очищая от мелкого мусора и веточек, так как мыть мы ее предварительно не будем. 

2. Берем большую эмалированную кастрюлю, и выкладываем часть ягод в один слой. 

3. Сверху присыпаем сахаром, и снова слой ягод. 

4. Проделываем комбинацию ягоды-сахар-ягоды, пока ваши компоненты не закончатся. 

5. Теперь оставим на некоторое время в сторонке, чтобы малина пустила сок, а сахар весь ушел в сок. 

6. Ставим нашу кастрюлю на медленный огонь, чтобы малина пустила сок еще больше. 

7. Доводим до кипения, помешивая крайне аккуратно, чтобы повредить как можно меньше ягод. 

8. Как закипит, - держим еще 5 минут на плите, снимая пенки. 


Готово! Снимаем, и сразу же разливаем в стерилизованные банки, и закатываем ошпаренными крышками. Переворачиваем, и храним в таком положении до остывания, укутав одеялами. А потом переставляем варенье в темное и прохладное место 

ПЯТИМИНУТКА ИЗ КЛУБНИКИ

[557x400]

Клубника — 1 Килограмм  Сахар — 500 Грамм

 В таком варенье клубника  выглядит и пахнет почти как свежая

1. Клубнику чистим, перебираем и моем, очищая от мелкого мусора. 

2. Укладываем очищенные ягоды в глубокую кастрюлю, и засыпаем сахаром. 

3. Оставляем на некоторое время в сторонке, чтобы клубника пустила сок, а сахар подтаял. 

4. Как только клубника пустила сок, - сразу же отправляем на огонь. 

5. Варим на среднем огне, чтобы остатки сахара растаяли, и доводим до кипения. 

6. Как закипит - проварим еще 5 минут, и снимем пенки. 

Готово! Разливаем  варенье по стерилизованным банкам и закатываем на зиму. Переворачиваем, укутав одеялами, до полного остывания, а уже потом - в любом прохладном темном месте.

СЫРОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ СМОРОДИНЫ

[700x525]

• Черная смородина — 1 Килограмм
• 
  Сахар — 1 Килограмм

Для того, чтобы сварить варенье из черной смородины, сначала надо подготовить банки. Хорошенько простерилизуйте их и просушите. Подготовьте крышки: залейте их кипятком и в течение нескольких минут подержите на огне. 

1. Промойте смородину, выберите веточек и оставьте ее в дуршлаге, чтобы стекла вода. Через некоторое время смородину можно выложить на кухонное полотенце, чтобы окончательно просохла.

2. Просохшие ягоды прокрутите на мясорубке. 

3. В ягодную массу добавьте сахар и равномерно перемешайте. 

4. Сахарно-ягодную массу поместите в кастрюлю и отправляйте на плиту. Постоянно помешивая, доведите до кипения. 

5. Посте того, как масса закипит, разлейте ее по стерильным банкам и закрутите крышки. Это варенье закатывать и стерилизовать не требуется. 

Сырое варенье из смородины желательно хранить в прохладном месте. 

ВАРЕНЬЕ -ПЯТИМИНУТКА ИЗ ЯБЛОК

[550x413]

Берем кастрюлю и нарезаем яблочки мелкими дольками (примерно 3 см) прямо в нее. Не бойтесь резать вместе с кожицей, она просахарится в сиропе и пяти минут кипячения, будет ей вполне достаточно, чтобы стать мягкой.

 

Засыпайте яблочные дольки сахарным песком. Рассчитывайте так: 1 стандартный стакан песка на 1 кг порезанных яблок. Не мучайтесь точным взвешиванием и измерением, лучше досыпьте песка больше, чем меньше. Перемешайте так, чтобы сахар равномерно распределился.

Далее кастрюле или большой емкости с засахаренными яблоками необходимо выстоять около 10 часов. Можно 8, можно 12 – не принципиально. Важно в итоге дождаться, когда яблоки пустят сок. Жидкости будет примерно 1/3 от всей заготовленной массы. Лучше убрать кастрюлю в холодильник на ночь.

 

Достаем яблоки из холодильника, хорошенько перемешиваем. Ставим вариться. Пятиминутка из яблок готовится 5-8 минут. Именно кипятится, а не просто держится на огне!

 

В середине процесса варки добавляем в яблочное варенье молотую корицу. На 1 кг яблок возьмите пол чайной ложки. На большую 5 л кастрюлю я смело кладу 1 большую ложку. Корица усиливает вкус яблок и дарит варенью приятный десертный аромат.

 

Пока яблочное варенье закипает и варится,  приготовьте банки для варенья. Банки следует стерилизовать перед разливом варенья.  Так же и с крышкой.

 

Кипящее яблочное варенье пятиминутка распределяется по банкам, закатывается ключом под крышку. Делайте это оперативно! 

 

ВАРЕНЬЕ-ПЯТИМИНУТКА ИЗ ДОЛЕК АБРИКОСА

 

[640x480]

 

Абрикосы - 1,5 кг. (обязательно недозревшие) 

 Сахар - песок - 1,5 кг. 

 Вода (не обязательно) - 0,5 л. 

 Банки с закручивающимися крышками (или плотные капроновые)

 

Абрикосы вымыть в воде и обсушить бумажным полотенцем.

 

Из плодов удалить косточки, разрезая вдоль полоски.

В кастрюлю (у меня эмалированная с широким дном и низкими стенками) выложить слоями половинки ягод чашечками вверх. При этом каждый слой засыпать сахарным песком.  Отставить в сторону  -  до появления сока и растворения сахара  (от 4 часов до суток).  Я ставлю на ночь в холодильник.

 

Заливаю холодной кипяченой водой, так как люблю очень жидкое варенье с плавающими цельными ягодами. Это делать не обязательно -  многим нравится варенье, приготовленное  в собственном соку (более насыщенное).

Посуду с абрикосами поставить на средний огонь. 

Варить в 3 приема  -  по 5 минут (после закипания)  -   с интервалом 3 часа.

Чтобы ягоды остались целыми  (и легче было собрать пенку )  -  емкость встряхивать или покачивать из стороны в сторону, а  не перемешивать деревянной лопаткой. 

Пенку снимать ложкой в момент закипания.

 

Горячее варенье сразу разлить по сухим стерилизованным банкам, закрыть, дать остыть до комнатной температуры и поставить на хранение в темное,   обязательно прохладное место (погреб, холодильник ).

ПЯТИМИНУТКА ИЗ КРЫЖОВНИКА

[615x334]

 

Для консервирования лучше всего подойдет недозрелый крыжовник, его косточки еще светлые, а кожица плотная. Не покупайте слишком мягкий, перезрелый крыжовник - он не подойдет для варенья, его косточки слишком кислые.

 

Из 1 кг крыжовника, приготовленного по этому рецепту получается полтора литра варенья.

 

Рецепт предоставлен Екатериной Наприенко 

 

потребуется крыжовник и сахар в соотношении 1:1. Если хотите, чтобы вкус варенья был покислее, то можете положить сахара в 2 раза меньше, чем ягоды, но это минимальное количества сахара, при котором Ваше варенье точно будет простоит целым, сколько потребуется. Также необходимо немного (около 150-200 мл на 1 кг сахара) сока или сиропа из любой ягоды (у меня был домашний земляничный сироп). Можно сделать немного сока из самого крыжовника. Сока нужно столько, чтобы немного смочить сахар.

 

Сахар смешайте с ягодным сиропом или соком.

Крыжовник тщательно промойте, удалите плодоножки и хвостики. Добавьте ягоды к сахару, закройте крышкой и почти доведите до кипения, но не кипятите!

 

Варенье нужно подержать при высокой температуре (почти закипающим) 5 минут, при этом кастрюля. в которой Вы готовите варенье, должна быть закрыта крышкой (мощность плиты отрегулируйте сами, скорее всего она будет минимальной).

 

Через 5 минут переложите варенье в подготовленные банки (стерилизованные и обязательно сухие) и закатайте.