Традиционно готовим эту прелесть в "овощной сезон", то есть, как раз в это время. Опять же по традиции делаем в количествах практически промышленных, вы же можете сделать его столько, сколько вам нужно, соответственно уменьшив количество продуктов. Салат "долгоиграющий", он спокойно хранится в холодильнике до недели, а в закатанных банках - сколько угодно. Так что смело можно считать его заготовкой на зиму. ))

Нам понадобится:

• Капуста белокачанная - 5 кг.;
• Морковь - 1 кг.;
• Лук репчатый - 1 кг.;
• Перец сладкий - 1 кг.

Капусту шинкуем, морковь натираем на крупной терке, лук и перец режем некрупно.

Готовим маринад:

• 0.5 л. столового 9 % уксуса;
• 0.5 л. подсолнечного нерафинированного масла (непременно с запахом семечек!);
• 350 г. сахара;
• 4 столовых ложки крупной соли.

Хорошенько перемешиваем маринад, чтобы сахар и соль растворились полностью и заливаем им нарезанные овощи. Перемешиваем.

Есть такой салат можно практически сразу, но вкуснее он будет, когда несколько настоится. Поэтому мы оставляем его на несколько часов (максимум - сутки) "доходить" при комнатной температуре, потом раскладываем по емкостям и убираем на холод.