Сегодня приготовим замечательное и  очень вкусное блюдо Гуль-ханум.

Приготовим тесто, просеем муку, добавим соль, перемешаем, затем вливаем воду и замесим тесто. Тесто поместим в полиэтиленовый мешок, оставим отдохнуть минут на 20-30.  

[показать]

Мясо нарежем тоненькой соломкой.

[показать]

Курдючный жир нарежем мелкими кубиками.

[показать]

Мелко нарежем лук.

[показать]

Добавим зиру, черный перец, соль, все хорошо перемешаем.

[показать]

Отдохнувшее тесто обомнем и разделим на 3 части, чтобы удобней было раскатывать.

[показать]

Каждую часть раскатаем в прямоугольник или круг, разрежем на полосы шириной примерно 10- 12 сантиметров и длиной 25-30 сантиметров.

[показать]

На середину  полоски  выкладываем фарш.

[показать]

Сложим полоску вдоль пополам, с боков противоположные края защипнем, чтобы во время приготовления не вытекал сок.

[показать]

Свернем в  рулет и закрепим край ( смотрите видео рецепт).

[показать]

Каждый Гуль-ханум окунаем в растопленное сливочное масло ( только дно) и помещаем на листы пароварки оставляя расстояние между ними. 

[показать]

Как вода в кастрюле закипит, ставим пароварку на 45 минут.

[показать]

Готовый  Гуль-ханум выкладываем на блюдо и посыпаем красным  или черным перцем.

[показать]

Примечание.

Для смазывания  сливочное масло можно заменить  растительным или растопленным жиром. Баранину можно заменить  говяжьим мясом.  Вместо курдючного жира в каждый гуль-ханум можно добавить 2-3 небольших кусочков сливочного масла.