Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение
Украинские бендерики с разной начинкой
Это украинские блинчики треугольной формы,которые готовятся с разными начинками,сырыми и вареными,обжаренные в яичном кляре.Они очень вкусные как холодные ,так и горячие,и являются всегда желанным блюдом на любом праздничном украинском гостинном столе.А самые вкусные бендерики -запеченные в духовке в сметане с зеленью и чесночком. Получается очень красиво и невероятно вкусно. Приготовьте, не пожалеете!
Рецепт приготовления блинчиков с сырым фаршем:
- молоко 500 мл.
- яйцо 5 шт.
- мука 1 ст.
- сахар 0,5 ст. л.
- растительное масло 2 ст. л.
- мясной фарш 500 г.
- 2 луковицы
- соль 1 ч. л.
- черный молотый перец 1 щепотка
[показать]Перемалываем свиное мясо вместе с одной луковицей,солим и перчим по вкусу.Еще одну луковицу мелко режем и обжариваем на сливочном масле до золотинки.Когда лук остынет соединяем его с готовым фаршем,добавив несколько ложек холодного молока или воды,чтобы фарш не был твердым.Пока фарш знакомиться с лучком и специями мы займемся тестом на блины.
[показать]Тут все как обычно-готовим блинное тесто по этому рецепту или по вашему любимому.Блины складываем на тарелку друг на друга и разрезаем тонким острым ножом все блины сразу пополам. [показать]На разделочную доску или на большую плоскую тарелку кладем одну чайную ложку фарша лучше на середину блина ,или на край ,как вам удобнее и распределяем его в форме треугольника.
[показать]Затем переворачиваем их и делаем такой треугольный конверт.Все блины складываем на тарелку. [показать]В глубокой мисочке взбиваем оставшиеся яйца до пушистой пенки .Берем блинчики ,макаем в яичный кляр и кладем жарится на раскаленную сковородку. [показать]Обжариваем с двух сторон до красивой золотистой корочки ,затем переворачиваем бендерики кухонной лопаткой и обжариваем с другой стороны под крышкой.Обжаренные бендерики можно положить в духовку на 15 – 20 минут, для того, чтобы мясной фарш дошел до полной готовности.Но если обжаривать под крышкой на маленьком огне ,то в духовку можно и не ставить. [показать]Готовые бендерики уложите на большую плоскую тарелку и подавайте на стол со сметаной или с домашним томатным соусом. Бендерики с куриным фаршем
- 1 крупное куриное филе
- 1 головка репчатого лука
- 1 зубчик чеснока
- 2-3 ст.ложки молока или сливок
- соль, перец.
[показать]Приготовьте блины по первому рецепту.
[показать]Куриное филе, лук и чеснок перекрутить на мясорубке, посолить и поперчить, добавить молоко или сливки, чтобы фарш стал вязким и легко размазывался по блину.
[показать]Блины разрезать пополам также как указано выше в рецепте. На более зажаренную сторону блина намазать тонким слоем фарш и обжариваем на сковороде до золотистой аппетитной корочки.Подавать со сметаной или соусом.
Бендерики под шубкой
[показать]Готовим бендерики с мясным фаршем по любому указанному рецепту.Бендерики обмакиваем в яичную смесь и обжариваем до румяной корочки. Сыр натираем на крупной терке.
[показать]Выкладываем бендерики в форму для запекания одним слоем.Чтобы бендерики не пристали в форме, лучше предварительносмазать ее сливочным или растительным маслом.В миске смешиваем майонез, выдавленный чеснок,сметану и сливки и заливаем этой смесью обжаренные
[показать]бендерики.Духовку разогреваем до 200 оС и запекаем в ней бендерики 15 мин. Через 15 мин посыпаем блинчики тертым сыром и запекаем еще минут 5,пока не получится красивая сырная корочка.
Заливка:
- майонез – 2 ст. ложки
- сливки – 150 мл
- сыр твердый – 100 г
- соль – по вкусу
- сметана – 150-200 мл.
- чеснок – 3-4 зубчика
Украинские бендерики с куриным мясом и грибами
- полтора стакана муки
- 5 яиц
- 2, 5 стакана воды
- 2 столовые ложки растительного масла
- черный перчик и соль ,немного сахара
Начинка:
- 2 куриные грудки
- головка репчатого лука
- 200 грамм свежих грибов
- половина стакана сливок
- соль
[показать]Выливаем 3 яйца в миску, смешиваем с солью и сахаром и взбиваем. Добавляем всю муку и хорошенько вымешиваем тесто. Затем вливаем половину стакана воды, размешиваем и, постепенно доливая оставшуюся воду, делаем блинное тесто. В самом конце замеса добавляем растительное масло. Жарим блинчики как обычно: на горячей сковороде с двух сторон.
[показать]Для фарша сначала поджариваем вымытые и мелко нашинкованные грибы и откидываем их на дуршлаг, чтобы стекло масло. Лук чистим, режем на четвертинки и кладем в кухонный комбайн (блендер), добавляем соль и сливки и измельчаем его в пюре.
Затем туда же кладем сырое куриное мясо и снова взбиваем все в однородную массу. Смешиваем куриное пюре грибной поджаркой.Заворачиваем блинчики также как указано выше.Готовим кляр, взбив яйца с солью.Окунаем каждый треугольничек с обеих сторон и поджариваем на сковороде с растительным маслом.
Бендерики с грибами
Грибы любые,свежие,сушенные,замороженные,нужно сначала отварить,
затем измельчить и поджарить на растительном масле с луком и добавить сливочное масло. И дать грибам остыть. Затем замешиваем блинное тесто,добавив туда немного растопленного сливочного масла, что бы блинчики были мягче и вкуснее.
Затем жарим блинчики и даем им остыть. После чего делаем конвертики и начинаем их грибной начинкой, заворачиваем и обжариваем в кляре. На стол блюдо подается горячим.
Советы :
- По желанию в этот вид фарша можно добавлять любые специи, которые вы любите добавлять к мясным блюдам.
- В фарш для бендериков можно мелко измельченный репчатый лук, салатный сладкий перец, острый перец или зелень, ароматно и очень вкусно!
- Фарш для биндериков можно приготовить самостоятельно из любого вида мяса, например из курицы, говядины, свинины, индюшки или смешанный фарш из 2 – 3 видов мяса.
- Для приготовления бендериков лучше использовать чугунную сковороду, или сковороду с противопригарным дном, для того, чтобы во время жарки и запекания они не прилипали ко дну сковороды.
- Вы можете приготовить большее количество бендериков, не обжаривая их в яйце, уложить в морозильную камеру на противне и после того как они замерзнут, переложить полуфабрикаты в полиэтиленовый пакет. В любое время под рукой у вас будут домашние и очень вкусные бендерики.
- Бендерики можно готовить не только с мясом и грибами, но и с сыром, творогом, яйцами или любыми другими видами фарша.
http://perchinka63.ru/kulinariya/ukrainskaya-kuhnya/ukrainskie-benderiki-s-raznoy-nachinkoy/