Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение

Вкусный рецепт сыра на любой вкус. Пять лучших рецептов

Сварите сыр несколько раз сами. Вы почувствуете разницу!
Тем более, что это совсем нетрудно : )

Просто практикуйтесь почаще и следуйте моим советам:

1. Если вам нежелательно употреблять яйца, можно попробовать обойтись и без них. Высокое качество молока и творога гораздо важнее.

2. Чем тяжелее пресс, тем твёрже будет сыр; чем больше время выдержки,
тем вкус насыщеннее, острее.

3. Козье молоко даёт нежный сливочный вкус.

4. Вы можете добавить в сырную смесь измельчённые грибы, паприку,
тмин, укроп, кинзу, орехи…

5. Срок годности у такого продукта без консервантов, естественно, невелик — около недели. А хранить его лучше не в пакете, а в бумаге или хлопчатобумажной салфетке.



 Рецепт быстрого сыра порадует всю семью, подойдет на завтрак и на легкий ужин. Главное готовить с любовью!
Рецепт приготовления и ингредиенты:
Доведите до кипения 1 л молока 3,5% жирности,
1 чайную ложку соли.
Взбить 200 г сметаны 20% жирности и 3 яйца
Добавьте смесь в горячее молоко и варите на медленном огне до 10 минут.
Продолжайте помешивать смесь
Появляются сырные комочки, отделяется молочная сыворотка, тогда все готово
оставить под тяжестью до полного остывания
Приятного аппетита!



Домашний сыр обладает плотной структурой, мягким сливочным вкусом
и самое приятное — готовится максимум 45 минут!

Ингредиенты:
соль - 1 чайная ложка
сода - 1 чайная ложка
масло сливочное - 100 гр
яйца куриные - 2 шт
молоко - 1 литр
творог - 1 кг

Как приготовить домашний сыр

Продукты для домашнего сыра

1. Доводим до кипения молоко

2. Добавляем творог

3. Нагреваем, пока молоко не свернется

4. Варим, постоянно помешивая, на маленьком огне 20 минут —
до получения мелкого плотного зерна

5. Отцеживаем сыворотку через несколько слоев марли

6. Хорошо отжимаем сыворотку — 
творожное зерно должно иметь минимум влаги

7. Добавляем масло

8. Вбиваем яйца

9. Солим

10. Перебиваем блендером до получения однородной массы

11. Кладем соду

Сода отвечает за образование дырочек в сыре

12. Хорошо перемешиваем

13. Формируем из сырной массы шарик,
заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на холод

14. Снимаем пленку с охлажденного сыра

Домашний сыр за 45 минут готов!

Плавленный сырок тоже можно легко сделать дома. Ваша любимая семья заслуживает самых лучших продуктов?

Так сделайте самый полезный и вкусный плавленный сыр в мире!

Продукты:

• Творог — 500 гр.
• Молоко — 0,5 л.
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Фруктоза — ½ ложки
• Соль — 1 чайн. ложка
• Сода — ¼ ложки

В отличие от предыдущего рецепта, в этот раз доводить продукты до кипения мы не станем. Это очень важно! Иначе сыр не будет мягким.
Рецепт:

1. Молоко и творог смешаем в кастрюле и поставим на огонь — средний, чтобы смесь прогревалась, но не могла закипеть. Помешивая, дождёмся, когда молочный белок отделится от сыворотки.

2. Откинем сырную массу в сито или в марлевый мешочек —
нужно избавиться от лишней жидкости.

3. Добавим в творог яйцо, соль и фруктозу.
Тщательно их смешаем, а лучше — взобьём миксером.

4. Затем собственно и начнём делать плавленный сыр из творога. Растопим на водяной бане или в кастрюле с толстым дном сливочное масло, положим туда творожную массу и станем мешать, не допуская закипания.

5. После того, как смесь станет тягучей и однородной, выложим её в форму и оставим остывать. Вскоре сыр можно будет есть. Или же его можно убрать его на 12 часов в холодильник, чтобы он приобрёл лучшую консистенцию.

С домашним плавленным сыром макароны, сырный соус и даже простой бутерброд станут невероятно нежными!

А какой вкусный и полезный получается низкокалорийный сырный суп на основе домашнего плавленного сырка.. М-м-м… Обязательно попробуйте : )


Помните, что добавить можно очень многое:
зелень, орехи, сухофрукты, овощи и прочие продукты.
ингредиенты:
сливочное масло - 60 гр
творог - 510 гр
соли - 3 гр
куркума, шафран - 2 щепотки
молоко - 520 мл
сода - 3 гр

1. Масла за день до готовки достать, чтобы оно стало мягким;
2. Творог всыпать в чашу и перебить погружным блендером его в однородную, можно даже сказать, кремовую массу;
3. Пока перебиваете творог, влить молоко в большую кастрюлю и закипятить его;
4. Творожную массу влить в молоко;
5. Мешать лопаткой, доводя до кипения;
6. Как только масса снова закипит, варить ее десять минут;
7. В большую кастрюлю поместить дуршлаг или большое сито,
   а в него несколько слоев марли;
8. Вылить в марлю творог с молоком;
9. Через несколько минут поднять марлю за концы, скрутить и выдавить, таким образом, лишнюю жидкость;
10. Содержимое марли переложить в другую емкость, добавить натуральный краситель, соль, соду и масло;
11. Взбить венчиком или миксером снова до пышности и воздушности;
12. Поставить емкость с однородной массой на плиту и прогреть до тех пор, пока сыр не начнет отставать от стенок.Это произойдет примерно через минуту;
13. Снять с огня и остудить до состояния, когда можно будет трогать сыр руками;
14. Придать сыру нужную форму и завернуть в пленку,
    оставить отдыхать двадцать минут;
15. По истечению времени убрать сыр в холодильник и подождать
    всего-то тридцать минут.

Совет: если варить сыр ДО десяти минут, он будет мягким, если больше, то сыр уже можно будет отнести к твердым сортам.

Предлагаю простой рецепт, как сделать твердый сыр в домашних условиях всего из 2 основных ингредиентов - творога и молока.
ОБЯЗАТЕЛЬНО берите только натуральные молочные продукты без растительных жиров!
Чтобы сделать домашний твердый сыр из творога:
Творог 5% – 400 г
Молоко – 400 г
Соль – по вкусу (я добавила 0,5 ч.л.)
Сода – одна треть – половина чайной ложки
(сначала добавляю одну треть, при необходимости добавляю еще, но не более 0,5 ч.л.)
Сливочное масло – 10-15 г (можно не добавлять)
1. Творог переложить в миску, залить молоком, нагреть до горячего состояния, пока не начнет отделяться желтенькая сыворотка. Кипятить не нужно.
2. Переложить творог на дуршлаг, чтобы стекла вся сыворотка, добавить в творог соль, соду, перемешать. Можно плавить творог на водяной бане, а можно на маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело. Под действием соды творог начнет плавиться прямо у Вас на глазах, процесс занимает несколько минут, никуда не отходите и постоянно перемешивайте.
3. В получившийся сыр можно добавить сливочное масло для более сливочного вкуса, но это по желанию. Если хотите, чтобы сыр был нежирным, масло можно вообще не добавлять.
4. Форму смажем растительным или сливочным маслом, перекладываем сыр и хорошо утрамбовываем. Оставляем в форме до полного остывания, достаем из формы – и наш домашний твердый сыр готов, в нем даже дырочки есть!