[показать]Очень много рецептов сальтисона. Если нет возможности найти желудок, хозяйки находят другие, разнообразные способы приготовления. Делают мешочки из марли, обрезают пластиковую бутылку (тогда получается после застывания в форме колбасы). И много, много разных других идей. Насчет начинки, тоже можно класть любую. Главное, чтобы была голова, для застывания. А мясо можно положить любое. Именно украинского варианта,1 кг свиной головы и 1 кг свинины. Но можно вместо свинины положить курицу или индейку, а можно сделать ассорти.

ИНГРЕДИЕНТЫ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 

Заранее, почистить свиной желудок. Затем на ночь положить его в холодную воду с небольшим количеством уксуса и соли.

[показать]

Свиную голову разрубить на части, хорошо её вымыть.

[показать]

С головы срезать 1 кг мяса и порезать его мелко. Добавить к нему ещё 1 кг мелко порезанного мяса.

[показать]

Чеснок хорошо измельчить.

[показать]

К мясу добавить чеснок, соль и перец по вкусу.

[показать]

Нафаршировать желудок, но не сильно плотно.Чтобы желудок, когда он варится не лопнул.

[показать]

Зашить его толстой ниткой.

[показать]

Положить его в кипящую воду и варить на медленном огне, полтора часа.

[показать]

Когда сальтисон сварится, достать его и положить под гнет, до полного остывания.

[показать]

Затем поставить его в духовку на пол часа при 200С. Затем снова остудить.

Серия сообщений "традиционная украинская кухня":
Часть 1 - Борщ гетманский (Украинская кухня).
Часть 2 - Кулеш украинский
Часть 3 - Биточки по-селянски
Часть 4 - Борщ с уткой и помидорами (Украинская кухня).
Часть 5 - СВИНОЙ САЛЬТИСОН ПО-УКРАИНСКИ
Часть 6 - ЗАПЕЧЕННОЕ САЛО С ПЕРЦЕМ И ЧЕСНОКОМ
Часть 7 - Львовский сырник (или рецепт счастья от Дарьи Цвек)
...
Часть 38 - Повидлянка
Часть 39 - Макароны с творогом по-закарпатски
Часть 40 - Шулики медовые с маком