|
 [показать]
Эти рогалики я пеку ещё со студенческих времен. Потрясающе вкусное и легкое в приготовлении слоеное тесто. Особенностью теста является отсутствие в нем сахара, поэтому по желанию рогалики можно сделать и не сладкими, добавив в начинку сыр или ветчину и присыпав кунжутом. У нас же любимой является начинка из ягодного джема, хотя и с шоколадом тоже очень вкусно.
Рогалики остаются вкусными и на следующий после выпечки день, единственно стоит обновить присыпку сахарной пудрой.
1 тесто:
-
Сметана - 200гр
-
мука - 200гр
-
разрыхлитель - 0,5ч.л.
2 тесто:
-
сливочное масло - 200гр (комнатной температуры)
-
мука - 200гр
-
разрыхлитель - 0,5ч.л.
Варианты начинки:
Ягодный джем, шоколад, изюм, чернослив, орехи, курага, сыр, ветчина и т.п.
Для теста 1 :
В миску просеять муку с разрыхлителем, добавить сметану и вымесить тесто.
[640x427]
Для теста 2 :
В миску просеять муку с разрыхлителем.
Добавить размягченное сливочное масло и вымесить тесто.
[640x442]
Каждое тесто скатать в шар и выложить на рабочий стол, присыпанный мукой.
[640x427]
Отдельно каждое тесто :
раскатать в пласт толщиной около 1,5см, сложить пласты один на другой.
[640x427]
Раскатать тесто в пласт толщиной 1см и сложить конвертом.
[640x360]
Вновь раскатать в пласт и сложить конвертом.
Повторить процесс складывания/раскатывания ещё 2 раза.
[640x412]
Затем сложит тесто конвертом ещё раз, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30минут.
Я готовила двойную норму теста, поэтому после холодильника тесто слегка раскатала и разрезала на 2 пласта, пока из одного пласта делала рогалики, второй дожидался в холодильнике.
На фото видно какой слоистой получается структура теста.
[640x390]
Вынув тесто из холодильника раскатать его в прямоугольный пласт толщиной 0,5см.
Разрезать на 2 длинных полосы.
И каждую из полос нарезать на треугольники с основанием около 4-5см.
[640x427]
У основания треугольников уложить начинку и свернуть рогаликом.
При этом слегка растягивая в стороны уголки основания треугольника, чтобы середина рогалика не получилась слишком толстой.
[640x427]
Рогалики уложить на противень на некотором расстоянии друг от друга .
И выпекать в нагретой до 200градС духовке до золотистого цвета (около 12-15минут).
[640x396]
Полностью охладить и присыпать сахарной пудрой.
[640x427]
[640x411]
Приятного аппетита!
* * *
Как один из вариантов начинки - шоколад.
В этот раз я решила поэкспериментировать и добавила к шоколаду перемолотую в блендере карамель, Вкус стал более насыщенным, хотя желаемой хрустящей начинки не получилось, т.к. карамель очень мелко перемололась. Думаю можно было попробовать карамель просто крупно порубить ножом.
[630x480]
Для рогаликов мне потребовалось :
75гр шоколада (у меня с орехами)
[640x399]
|
