Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Творожный «Наполеон» с заварным кремом



Вкуснейший творожный торт «Наполеон» с заварным кремом на Новый год 2021! Торт очень нежный и мягкий, приготовить его совсем не сложно! Коржи в торте очень тонкие, пропитывается торт моментально! Вес торта 1 кг. 800 гр., высота 7 см., диаметр 18 см.

для коржей:
мука пшеничная — 250 гр.
масло сливочное — 60 гр.
сахар — 100 гр.
творог — 240 гр.
яйцо куриное — 1 шт.
ванилин (щепотка)
соль (щепотка)
разрыхлитель теста — 5 гр.
орехи (любые, присыпать торт)
для крема:
молоко — 900 мл.
сахар — 150 гр.
яйцо куриное — 4 шт.
ванилин (щепотка)
масло сливочное — 120 гр.
крахмал кукурузный — 40 гр.





1. В глубокой ёмкости перемешать масло комнатной температуры с сахаром и солью. Добавить творог, перемешать. Добавить яйцо и перемешать до однородности.
2. Добавить разрыхлитель, ванилин, и по частям добавляя муку, замесить очень мягкое, не липнущее к рукам тесто.
3. Тесто разделить на 12 равный частей, округлить, присыпать немного мукой, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 40 минут.
4. Раскатать очень тонко каждый кусочек теста на силиконовом коврике ( на пергаменте не удобно будет раскатывать так тонко!). Вилкой пройтись по всему коржу делая проколы.
5. Выпекать каждый корж при t 185* С. около 7 минут. Коржи должны немного зарумяниться.
6. Формой диаметром 18 см. вырезать ещё горячие коржи, обрезки убрать в сторону ( они пригодятся ).
7. В кастрюлю разбить все яйца, добавить сахар, ванилин, крахмал. Перемешать всё венчиком. Добавить немного молока и перемешать до однородности. Затем влить оставшееся молоко, и постоянно помешивая, варить крем до загустения.
8. Готовый крем перелить в глубокую ёмкость, добавить мягкое масло и перемешать до однородного состояния. Накрыть крем плёнкой в контакт и дать полностью остыть.
9. Измельчить в блендере обрезки ( при желании ещё измельчить немного орехов ).
10. Собрать торт, смазывая коржи между собой кремом. На верхний корж также нанести крем. Присыпать торт со всех сторон крошкой.
src="//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/2/147/741/147741514_0338524001517486158.png" width="400" height="120" alt="0338524001517486158 (400x120, 105Kb)" />

слова и фото автора

источник