Это цитата сообщения galina_bichuk Оригинальное сообщение

"Фокачча лукана- Focaccia lucana" Ингредиенты для "Фокачча лукана- Focaccia lucana"

Мука (белая хлебная) — 250 г Водa (минеральная с газом) — 160 мл Соль — 2 ч. л. Сахар — 1-2 ч. л. Дрожжи (сухие) — 2-3 г Масло растительное — 1 ст. л. Паприка сладкая — 3-4 ст. л. Масло оливковое — 3-4 ст. л.

[500x112]

Рецепт "Фокачча лукана- Focaccia lucana"

[показать]

Растереть дрожжи с сахаром, добавить немного воды, размешать и оставить для ферментации на 10 минут Смещать дрожжи с оставшейся водой и, частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в конце соль и масло. Тщательно вымесить тесто в течение 10 минут. Скатать тесто в шар и выложить в смазанную маслом посуду, оставить подходить на 30 минут. Я замес делала в хлебопечке.

[показать]

Подошедшее тесто выложить на посыпанную мукой доску, сформировать руками прямоугольник, свернуть втрое и затем свернуть в рулет. Выложить в смазанную маслом посуду, накрыть и дать подойти еще в течение 40 минут.

[показать]

Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник толщиной чуть меньше 1 см. Полить двумя столовыми ложками масла, и распределить масло при помощи кисточки по всей площади теста.

[показать]

Посыпать тесто 2 ст.л. паприки.

[показать]

Завернуть края прямоугольника (каждый) к середине и слегка придавить руками, распределяя равномерно масло и паприку. Развернуть опять прямоугольник в исходное состояние.

[показать]

Полить опять одной-двумя столовыми ложками масла и посыпать паприкой, опять завернуть края, распределить масло и паприку и развернуть затем прямоугольник.

[показать]

Скатать тесто в рулет.

[показать]

И затем свернуть его спиралью.

[показать]

Выложить фокаччу на выстеленный бумагой противень и оставить подходить на 30 минут

[показать]

Разогреть духовку до 250*С. Смазать маслом фокаччу, посыпать крупной солью и поставить в духовку.

[показать]

После 5 минут выпечки снизить температуру до 220*С и выпекать еще в течение 15 минут. Готовую фокаччу остудить на решетке.

[показать]

А это в разрезе. Приятного аппетита!!!

[показать] [показать]