Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Суп с рисом, мясными фрикадельками и помидорами (без картофеля!!!)
В этот суп с рисом и фрикадельками не добавляется картофель, а вместо традиционной зажарки из лука и моркови кладутся обжаренные помидоры с чесноком и базиликом. Однако вкус супа от этого получается только интересней. Супчик получается достаточно сытным, ароматным и очень вкусным!
| (на 5 порций) | ||
| Фарш говяжий (или из телятины) - 500 г | ||
| Помидоры - 250 г | ||
| Рис (в сухом виде) - 100 г | ||
| Лук репчатый - 100 г | ||
| Чеснок - 5 зубчиков | ||
| Мука - 15 г | ||
| Яйцо - 1 шт. | ||
| Базилик сушеный - 1 ч. ложка с горкой (или свежий - 5-6 листиков) | ||
| Мускатный орех молотый - 1/3 ч. ложки | ||
| Масло оливковое - 2 ст. ложки (30 мл) | ||
| Соль - по вкусу | ||
| Петрушка свежая - 15 г | ||
| Вода - 1,7-1,8 л |
Необходимые продукты.
В кастрюле доводим до кипения воду.
Рис хорошенько промываем и заливаем холодной водой. Оставляем рис в воде на 20-30 минут.
Репчатый лук очищаем и натираем на крупной терке или измельчаем в блендере.
3 зубчика чеснока очищаем и пропускаем через пресс.
В фарш добавляем яйцо, муку, лук и измельчённый чеснок.
Также добавляем в фарш мускатный орех и соль.
Все хорошо перемешиваем.
Из фарша формируем небольшие фрикадельки.
В сковороде разогреваем оливковое масло. Оставшийся чеснок очищаем, измельчаем ножом и добавляем в сковороду.
Обжариваем чеснок примерно 1 минуту.
Помидоры нарезаем небольшими кубиками.
Добавляем в сковороду помидоры и базилик. Если добавляете свежий базилик - листики измельчите ножом.
Обжариваем все вместе 3-5 минут, до мягкости помидоров.
В закипевшую воду выкладываем фрикадельки.
Доводим до кипения, снимаем пену и варим 2-3 минуты, периодически помешивая.
Затем добавляем рис и обжаренную смесь из помидоров, чеснока и базилика.
Варим суп еще 15-20 минут, до готовности риса.
Зелень петрушки измельчаем.
Суп с рисом, фрикадельками и помидорами разливаем по тарелкам, в каждую порцию добавляем измельченную петрушку.
Приятного аппетита!