Маринованная тыква на зиму
[565x513]
Когда мы заходим в овощной отдел большого магазина чаще всего осенью мы можем наблюдать на витринах красивые яркие тыковки. Не так-то легко удержаться и не купить хоть одну. Но часто приходя домой, после сталкиваемся с другой проблемой – что же приготовить из тыквы?
Рецептов приготовления блюд с использованием тыквы не мало, ее можно жарить в кляре, мариновать, варить, тушить, запекать и тому подобное. О пользе этого овоща говорить много не стоит и так все мы знаем насколько полезно употреблять ее в пищу, особенно печеную тыкву.
Сегодня мы предложим вам рецепт маринованной тыквы на зиму, который, возможно, станет одним из ваших любимых.
Ингредиенты:
— тыква – 4 кг;
— вода – 1,5 литра;
— сахарный песок – 490 грамм;
— уксусная кислота 80% — 22 грамма;
— гвоздика – 20 шт.;
— душистый перец горошины – 30 шт.;
— корица ломанная – 10 шт.
Рецепт приготовления маринованной тыквы на зиму:
Для маринования отберем самые зрелые овощи. Мякоть у них должна быть хорошо вызревшая. Промоем тщательно их щеткой и снимем кожицу толщиной не более 1,5 мм. Разрежем тыкву наполовину и удалим с помощью столовой ложки все семена изнутри (внутренности).
[300x225]
Нарежем мякоть примерно одинаковыми по размеру квадратами.
[300x225]
Отправим их бланшироваться в кипящую воду на 7-10 минут, затем охладим под холодной проточной водой.
[300x225]
Откинем на дуршлаг или мелкое сито, пусть вода полностью стечет.
[300x225]
Затем подготовим чистые, сухие баночки для закатки маринованной тыквы на зиму, лучше всего для этих целей использовать тару емкостью в пол литра. На дно каждой емкости уложим специи: корицу ломанную – 1 кусочек; горошины душистого перца – 3 шт.; гвоздику – 2 шт. После чего выложим подготовленные кусочки тыквы. Заполненные баночки зальем горячим маринадом. В пол литровую банку входит примерно 160 грамм маринада. А готовят маринад следующим образом: в эмалированную кастрюлю наливают 1,5 литра воды, добавляют к ней 490 грамм сахарного песка. Смесь кипятят 13-15 минут. Затем маринад фильтруют через несколько слоев марли, снова сливают в эмалированную кастрюлю, и доводят до кипения. Затем добавляют 22 грамма уксусной кислоты.
[300x225]
Залитые маринадом банки накроем крышками, заранее прокипяченными в воде, и отправим в емкость для пастеризации. Пастеризуем при 85 градусах по Цельсию баночки емкостью в пол литра около 10 минут. По окончании тепловой обработки герметически укупориваем маринованную тыкву на зиму и переворачиваем вниз горлышком. Охлаждаем.
А еще рекомендуем вам заготовить на зиму тыквенное варенье.
[300x225]
Обязательно испробуйте наш рецепт маринованной тыквы на зиму! Надеемся, вам понравится! Приятного аппетита!
Автор: arivederchy
