[350x250]

Ингредиенты:

 

Вода - 10 мл

Какао порошок - 25 г

Масло сливочное - 20 г

Сахар - 60 г

Сахар ванильный - 20 г

Сливки - 100 мл

Шоколад чёрный - 180 г

 

Для приготовления карамельных трюфелей нам понадобится чёрный шоколад, сахар, ванильный сахар, сливки, вода, сливочное масло, какао.

В толстостенном сотейнике соединить ванильный и обычный сахар и воду.

Нагреть на огне до карамелизации сахара. Сахар должен иметь золотисто-коричневый цвет. Если сахар передержать — появится горечь.

 

Снять с огня и добавить сливки комнатной температуры.

Быстро перемешать.Добавить масло комнатной температуры и поломанный на кусочки шоколад.

Мешать, пока масса не станет глянцевой и однородной.Поставить в холодильник на 5-6 часов, а можно и на ночь.

 

Скатать из массы шарики. Обвалять их в какао.

 

Карамельные трюфели готовы. Конфеты лучше до подачи хранить в холодильнике.

 

Приятного аппетита!