Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение
Открытый пирог с капустой и сосисками
И снова здравствуйте!
Я в последнее время все больше по выпечке почему-то…так сказать шлифую мастерство.
Я не буду утверждать, что идея предлагаемого пирога полностью моя, но смею предположить, что «в представленном проекте около 70% новизны» (цитата из рецензии к моему дипломному проекту 1996 года).
Не буду расхваливать сое предложение на все лады, представляю вам право «искупать меня в овациях»!( а вот это уж не помню откуда).
Итак, для открытого пирога с капустой и сосисками нужно:
Около 800 г дрожжевого пирожкового теста
0,5 кг капусты
3-4 яйца
Несколько штук вкусных сосисок (у меня ушло 8, девятую съел помощник, десятую стащила кошка)
Соль – перец – по вкусу. Так же по желанию и вкусу зелень и специи.
Готовим любимое тесто для пирогов – сдобное, не сдобное, но дрожжевое. Выстаиваем его сколько положено по вашему рецепту, а в это время готовим начинку.
Мелко рубим капусту и тушим до полуготовности. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, измельчаем. Смешиваем яйца с капустой, солим-перчим, добавляем специи и рубленую зелень. Пока капуста еще горячая, хорошо в нее добавить кусочек сливочного масла.
Тесто подошло? Обминаем, раскатываем в нетолстую лепешку см 35-40 в диаметре (оставьте немного теста для украшения). Затем по краю всей окружности делаем надрезы острым ножом к центру, длинной сантиметров 5, и шириной сантиметра 2. Наша лепешка будет выглядеть как цветок с короткими лепестками. Кружочек сосиски кладем ребром на лепесток и заворачиваем в него, затем поворачиваем его на 90 градусов, и ставим его срезом вверх. И так продолжаем, пока не уложим кусочки сосисок по всей окружности.
Делать это удобнее сразу на противне, на крайняк – на пекарской бумаге. У меня есть замечательная форма для пирогов – круглая и очень большого диаметра.
В середину выкладываем начинку из капусты и яиц.
[показать] 
[показать] 
[показать]
Отложенный кусочек теста раскатываем потоньше и нарезаем узкими полосками. По краям полосок делаем косые надрезы – это заготовки для «решетки». Выкладываем поверх капусты полоски теста, изображая «решетку». Смазываем все это дело взболтанным яйцом и в разогретую духовку (200 С) до готовности.
Вынимаем, сбрызгиваем водой (можно не брызгать), выдерживаем под полотенцем (кухонным) минут 20 и….вуаля! Принимайте восторги, ахи-охи, комплименты!
Всем здоровья, удачи и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
http://4vkusa.ru/%D1%85%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0...%D1%81%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8