Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Шоколадный пирог с грецкими орехами (Великолепный пирог! Шоколадная основа с апельсиновым ароматом, нежная орехово-сливочная начинка….мммм….вкуснятина
Великолепный пирог! Шоколадная основа с апельсиновым ароматом, нежная орехово-сливочная начинка….мммм….вкуснятина! Кто не любит слишком сладкий вкус, советую брать в тесто горький шоколад и не добавлять сахар. Очень-очень рекомендую, пирог - наивкуснейший!
Источник: журнал «Гастрономъ» с моими изменениями.
[показать]
[показать]
[показать]
Тесто: 100гр. сливочного масла, 50гр. шоколада, 2ст.л коричневого сахара, 1желток, 2ст.л какао, сок и цедра одного апельсина (большого по размеру), соль, ~ 1,5ст. муки.
Начинка: 200гр. грецких орехов, 0,5ст. воды, 1ст. сахара, 2 яйца, 200мл. сливок 33% жирности.
Смешать желток, сахар, щепотку соли и какао.
Размешать. Добавить цедру и сок апельсина.
Масло и шоколад растопить, немного остудить и влить к получившейся массе.
Постепенно добавить муку. Муки может понадобиться меньше или больше.
Замесить мягкое и не липкое тесто. Убрать в холодильник на 30мин.
Для начинки обжарить орешки. Обжариваем на сухой сковороде без масла. Остудить.
В небольшую кастрюльку влить 0,5ст. воды, добавить сахар. Варить на небольшом огне до полного растворения сахара.
Увеличить огонь и варить сироп до золотисто-карамельного цвета. Варим ~ 7-10мин. Немного остудить, перелить в мисочку.
Влить к сиропу сливки.
Добавить яйца.
Массу взбить.
Добавить орехи. Их лучше немного измельчить.
Перемешать. Начинка готова.
Тесто разложить руками в смазанную маслом форму d 26см. Сделать бортики.
Сверху положить бумагу для выпечки и сухую фасоль или горох, чтобы корж при выпечке не деформировался.
Печь ~15мин., t 200С.
Достать слегка подпеченный корж, убрать бумагу с фасолью.
Вылить на корж начинку.
Поставить в духовку, печь ~35мин., t 180С.
Подавать теплым или холодным.
[показать]
[показать]
Приятного чаепития
http://forum.say7.info/topic42005.html
АВТОР