Это цитата сообщения natali2311 Оригинальное сообщение

Необыкновенный рулет

< [465x700]

Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 12 Калорий в блюде: 1640

Сложность рецепта: постой.

Вкусы: нежный вкусный рулет никто не догадается из чего приготовлен.

Ингредиенты

бисквит:
250-300 гр. зелени свежей петрушки
1 стакан ледяной воды
3-4 кубика льда
3 белка+20 гр.сахара
3 желтка+120 гр. сахара
1 яйцо
1 ч.л. мёда
60 гр. муки

крем:
500 гр. баклажанов (почистить и нарезать на куски)
500 мл. молока
1 гр. ванили
100 гр. сахара
100 гр.чиз-крема типа Филадельфия (любой сливочный сыр)
1 ст.л. сах. пудры
противень 25х35 застеленный пекарской бумагой

[640x427]

Вымытую и просушеную петрушку поместить в блендер, влить стакан (200 мл) ледяной воды, добавить 3-4 кусочка льда и перемолоть в мелкую кашицу.

Отжать из молотой петрушки сок, и поместив его в кастрюльку, варить на медленном огне 4-5 минут,пока в осадок не выпадут зелёные хлопья - хлорофилл.

В глубокую тарелку поместить лёд , сверху марлю и откинуть на нее хлопья хлорофилла.

Желтки взбить до увеличения объёма в три раза и не переставая взбивать ввести сахар, взбивать 7 минут, в самом конце взбивания ввести мёд, затем постепенно добавить муку, взбивая на 1 скорости миксера.

Последними ввести хлопья петрушки и взбить до гладкой массы.

Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков и в три приёма вмешать их в тесто лопаточкой, методом складывания, снизу вверх и по кругу.

Выстелить тесто на противень и выпекать в прогретой до 180"С духовке 15 мин.Ориентируйтесь на свою духовку.

Готовый бисквит посыпать сверху сахарной пудрой и перевернув на чистый лист пекарской бумаги освободить от бумаги на которой он выпекался.

Присыпать сверху сахарной пудрой и вместе с бумагой скрутить в рулет, остудить.

Крем:

баклажаны очистить от кожицы, нарезать на куски и по возможности освободить от семян;

в горячем молоке растворить сахар и ваниль, поместить в него баклажаны и варить 7-8 минут, остудить;

поместить баклажаны в блендер и перемолоть, добавить крем-чиз и взбить в воздушный мусс;

осторожно развернуть бисквит и смазав кремом свернуть в рулет, поместить в холодильник на 3-4 часа;

перед подачей посыпать сахарной пудрой.

П.С. Не торопитесь выбрасывать оставшуюся зелень петрушки!!! Разложите её в формочки для льда и заморозьте, а получившиеся кубики потом сложите в пакет и храните в морозилке!
В хозяйстве всё сгодится!
[640x426]

http://www.koolinar.ru/