Это цитата сообщения Феврония52 Оригинальное сообщение

Пирог из песочного теста с сырно-творожной начинкой и ягодами под белковым суфле


[показать]
Тесто:
125 г сливочного масла или маргарина
2 яичных желтка
3/4 стакана сахара
0, 5 ч.л. гашёной соды
2,5-3 стакана муки
Замесить мягкое песочное тесто, 2/3 оставить под плёнкой, 1/3 теста положить в морозильник на 20-30 мин, разделив его на несколько небольших колобков
Начинка творожно-сырная:
150 г творога
100 г плавленного сливочного сыра
сахар по вкусу (примерно 0,5 стакана) + пакетик ванильного сахара или ванилин
Взбить творог с сыром и сахаром обычным и ванильным до однородности
Белковое суфле: 2 охлаждённых белка взбить миксером со щепоткой соли, постепенно добавляя 0,5 стакана сахара. Взбить в крепкую пену (как на меренги)
Ягоды: клюква и малина – 1,5-2 стакана

Приготовление:
2/3 теста распределить по дну и бортикам застеленной пергаментом разъёмной формы. Выложить на тесто творожно-сырную массу, поверх неё выложить ягоды и слегка присыпать их сахаром. Сверху натереть на крупной тёрке подмёрзшее тесто. Поставить пирог на средний уровень в разогретую до 180-190 гр. духовку и выпекать до подрумянивания верха (это примерно минут 30).
Вынуть пирог из духовки, выложить на него белковую массу и вновь запекать на верхнем уровне при 180 гр. до кремовой корочки примерно 10 мин, поставив на дно духовки ёмкость с водой по диаметру формы. Оставить готовый пирог в духовке на 20 мин, чтобы белковое суфле подстыло.

http://samoevkusnoe.ru/

Серия сообщений "кулинария":

Часть 1 - Английский хлеб с сыром и ветчиной
Часть 2 - ХЛЕБ С СЕМЕЧКАМИ
...
Часть 98 - Печенье "Пальчики оближешь"
Часть 99 - СЛОЁНЫЙ ЗАКУСОЧНЫЙ ПИРОГ НА ПИВЕ
Часть 100 - Тефтели с грибным соусом

Серия сообщений "выпечка сладкая":

Часть 1 - Вишнево-шоколадный сырник"Прощай талия"
Часть 2 - Грибной бисквитный торт
...
Часть 98 - Немецкий пирог
Часть 99 - Пирог с вишнями
Часть 100 - Перевернутый пирог с карамелизированными яблоками