[650x669]

В Италии,хозяйки очень экономные, и продуманно выдут домашнее хозяйство. И если после обеда остаётся рис,из него готовят аранчини или котлетки -словом, поджаренное ризотто. Итак,перенимаем полезный опыт.

Ингредиенты:
400 г риса для ризотто
350 г. белых грибов
150 г сыра фонтина или эдам
1 маленькая белая луковица
50 г сливочного масла
50 г пармезана
1 л куриного бульона
2 ст. л. белого вина
1 пакетик или щепотка шафрана
1 зубчик чеснока
1 веточка петрушки
2 веточки тимьяна
оливковое масло
соль, перец

Лук мелко нарезать и слегка обжарить на сливочном масле. Всыпать рис и прогреть его. Влить белое вино иi подождать, пока оно выпарится.
Добавить бульон, чтобы он полностью покрыл рис, всыпать шафран. Периодически помешивая, готовить ризотто до состояния «аль ден-те», примерно 14 мин.

. Готовое ризотто энергично перемешать со сливочным маслом и пармезаном, выложить в большое блюдо и остудить. Из остывшего риса сделать шарики и слегка прижать их чтобы получилась
«хоккейная шайба» (5 см я диаметре, 1 см.в толщину).

В сковороде с антипригарным покрытием разогреть оливковое масло и обжарить котлетки с обеих сторон до хрустящей корочки. На каждую котлетку поместить кусочек сыра фонтина или эдам и поставить котлетки в предварительно разогретую духовку на 5 мин. чтобы сыр растаял.

Белые грибы очистить и нарезать тонкими ломтиками, как чипсы. В сотейнике на оливковом масле обжарить раздавленный ножом зубчик чеснока. Как только чеснок начнет менять цвет, добавить грибы, нарезанные петрушку и тимьян, посолить,поперчить и тушить до готовности. Подавать рисовые котлетки с белыми грибами.

Приятного аппетита!