Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Торт «Черное-белое»
[показать]
Ингредиенты
Белый корж:Мука пшеничная - 130 грамм;
Крахмал 15 грамм;
Яйца куриные 2 шт;
Соль 1 щепотка;
Сахар 3/4 стакана;
Ванилин 1 щепотка;
Разрыхлитель 1 ч.л;
Майонез 3 ст.л.
Темный корж:
Мука пшеничная 130 грамм;
Шоколад в порошке или какао 20 грамм;
Яйца куриные 2 шт;
Соль 1 щепотка;
Сахар 3/4 стакана;
Разрыхлитель 1 ч.л;
Майонез 3 ст.л.
Масло сливочное для формы 2 ст.л.
Сок апельсиновый 8 ст.л.
Заварной крем:
Мука пшеничная 15 грамм;
Сахар 70 грамм;
Молоко 250 мл;
Желтки 3 шт;
Масло сливочное 15 грамм.
Процесс приготовления
Очень простой в приготовлении тортик, который получается даже у начинающих кулинаров. Коржи получаются нежные и воздушные, очень похожи на бисквитные. Пропитку для коржей можно использовать любую: компот, сок или сахарный сироп (можно также добавить какой-либо ароматный алкоголь). Крем не обязательно использовать заварной, к таким коржам подойдет и сметана+сахар-лимонный сок, или же масло+сгущенка. Тортику главное дать время пропитаться хотя бы ночь в холодильнике.
1. Необходимые ингредиенты: мука, сахар, яйца, майонез, ванилин, шоколад или какао, крахмал, разрыхлитель, ванилин, соль, молоко, сливочное масло, апельсиновый сок.
2. Готовим белый корж: смешиваем ванилин, муку, крахмал и разрыхлитель. [показать]
3. Отделяем белки от желтков. Взбиваем желтки с половиной сахара и щепоткой соли в легкий тягучий крем. [показать]
4. Масса увеличиться в объеме и побелеет. Добавляем майонез и еще раз хорошо взбиваем. [показать]
5. Взбиваем белки с оставшимся сахаром в легкую светлую пену. Масса должна стекать с ложки широкой лентой. [показать]
6. Вливаем в белки желтковую массу и осторожно перемешиваем. [показать]
7. Небольшими порциями вмешиваем в яичную смесь муку с остальными сухими ингредиентами. Движениями снизу вверх, как бы поднимая тесто.
8. Тесто получиться консистенции густой сметаны. [показать]
9. Смазываем 1 ст.л. сливочного масла только дно формы. Выливаем тесто в форму. Выпекаем в духовке при температуре 160 градусов минут 20-25. Готовность проверяем спичкой - она должна выходить сухой. Даем коржу остыть и только потом вынимаем из формы. [показать]
10. Готовим темный корж. Смешиваем муку, шоколад и разрыхлитель. [показать]
11. Все остальные шаги аналогичны 3-7 пунктам. Осторожно подмешиваем муку. [показать]
12. Выпекаем шоколадный корж.
13. Готовые остывшие коржи я разрезала просто пополам. Обрезки с боков понадобятся для обсыпки. Также коржи можно разрезать еще и вдоль на 2 части, т.к. они получаются довольно пышными. (в моем случае разрезан был шоколадный, т.к. половина коржа была съедена сразу же :- ))) ).
14. Обрезки с боков измельчаем в блендере в крошку. [показать]
15. Для прослойки у меня заварной крем, но можно использовать любой другой. Собираем торт. Пропитываем коржи соком заранее. Укладываем первым светлый корж.
16. Промазываем 1/5 частью крема.
17. На белый корж укладываем темный. Также смазываем кремом и чередуем коржи еще раз. [показать]
18. Верхний корж также промазываем кремом. Оставшимся кремом хорошо обмазываем бока. [показать]
19. И обсыпаем торт бисквитной крошкой.
20. Даем тортику пропитаться ночь в холодильнике и подаем к чаю! [показать]
Приятного чаепития! http://www.iamcook.ru