• 1.5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)
• 1 кг риса (в идеале сорта девзира)
• 600 г моркови
• 500 г лука
• 1 ст.л. зиры
• 1 ст.л. барбариса
• 1/2 ст.л. куркумы
• 1 головка чеснока
• красный молотый перец
• черный молотый перец
• соль
• растительное масло

[400x325]
Лук нарезать соломкой.

[400x325]
Мясо нарезать небольшими кусочками.

[400x325]
Морковь нарезать брусочками.

[400x325]
В большом количестве растительного масла (около 150 мл) обжарить лук до золотистого цвета.

[400x325]
Добавить мясо, обжарить.

[400x325]
Добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать.)

[400x325]
Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.

[400x325]
Налить воду так, чтобы она покрывала мясо.
Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.

[400x325]
Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде.

[400x325]
Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!), разровнять.

[400x325]
Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см.
Немного посолить.
Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.

[400x325]
Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис.
Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.
Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут).
Затем все перемешать и подавать к столу.

Приятного аппетита!