Ну, а помимо того, что мне нравится готовить заварное тесто, мне нравится есть тыкву. В общем, этот рецепт - само совершенство.

 

Ингредиенты для теста:

 

250 мл воды;

 

100 г сливочного масла;

 

200 г муки;

 

4 яйца.

 

 

Ингредиенты для крема:

 

100 мл жирных сливок;

 

примерно 200 г тыквенного пюре;

 

0,5 стакана сахара.

 

 

Ингредиенты для помадки:

 

1 плитка шоколада;

 

100 мл жирных сливок.

 

[показать]

Тыкву нарезаем на кусочки, заливаем небольшим количеством воды, ставим вариться до готовности.

Включаем духовку - пока делаем тесто, она как раз разогреется, нам нужна температура в 180 градусов.

[показать]

Масло нарезаем кусочками, бросаем в воду, которая уже плещется в толстостенной кастрюле, которая уже стоит на плите. Когда масло растопится, а вода закипит, всыпаем частями муку, хорошо вымешиваем (для этого можно взять миксер, но только если вы уверены в том, что он у вас мощный, в противном случае лучше поберечь технику и напрячь любимые ручки).

[показать]

Снимаем с огня, даем 3-5 минут, чтобы тесто чуть остыло и по одному вводим яйца, каждый раз вымешивая тесто до однородности. В конце у вас должна быть гладкая, блестящая, ужасно липкая масса.

[показать]

Ее запихиваем в кондитерский шприц (или плотный целлофановый пакет с обрезанным уголком) и отсаживаем небольшие палочки-полосочки на противень, застеленный бумагой.

[показать]

Можно просто выкладывать ложкой - еще проще, да и быстрее: мытье шприца - жутко муторное занятие.

[показать]

Впрочем, оно того стоит - все же со шприцом получается как-то симпатичнее.

[показать]

Ставим будущие пирожные в духовку, полчаса ни за что на свете не открываем ее, потом можно немного подсматривать и решать, не пора ли выключить. Время может варьироваться в зависимости от размеров эклерчиков.

Когда заварные готовы, выключайте духовку, оставляйте их там минут на 5-10, потом доставайте остывать при комнатной температуре.

[показать]

Крем.

Взбиваем сливки - хорошо взбиваем, масса должна быть практически твердой.

[показать]

Блендером разминаем отваренную тыкву, смешиваем ее с сахаром. Соединяем обе массы с помощью миксера.

[показать]

Остывшие эклеры наполняем остывшим кремом (с помощью шприца или просто делая продольные надрезы).

[показать]

Шоколад ломаем на кусочки, заливаем сливками и растворяем все на огне.

[показать]

Смазываем эклеры - приятного аппетита!

 

Источник