Киш с грибами и сыром

 

 А вот такие пироги я прям люблю: чтобы и теста мало, и начинки много. А этот рецепт ещё к тому же и встретился в самый грибной сезон на сайте anews.com (фото сайта) 

 

[640x293]

 

Если кто не знает, киш - открытый пирог. Французский. Бывает разным, в зависимости от начинки. Но мне нравятся несладкие пироги, которые легко становятся ужином. Так вот грибы с сыром - как раз то, что нужно. А главное - готовится такой пирог быстро и просто

Пирог получается  мягким и сочным. Готовится быстро. Для этого нужно иметь:

 

Для теста: полтора стакана муки;

125 граммов сливочного масла (маргарина);

 3-4 ст. ложки сметаны;

щепотку соли.

 

Для начинки:  500 г грибов (шампиньоны); 

 1 лук-порей;

пучок зелени;

200 мл сливок (15-20%);

3-4 яйца;

150 г  твёрдого сыра;

немного мускатного ореха;

соль, перец по вкусу.

 

Готовим: 

 

1) Просеять муку. Нарезать масло на мелкие кусочки и перетереть с мукой.

 

2) Добавить сметану, щепотку соли и замесить упругое тесто. Если тесто будет рассыпаться или получится очень тугим, можно добавить ещё немного сметаны.

 

3) Готовое тесто обернуть пищевой плёнкой и положить в холодильник на 40-60 минут.

 

4) Грибы промыть, очистить и нарезать пластинками.

 

5) Обжарить грибы на растительном масле до выпаривания жидкости.

 

6) Лук-порей очистить и отрезать верхнюю зелёную часть. Остальное нарезать полукольцами, добавить к грибам и протушить на среднем огне 2-3 минуты.

 

7) Тесто достать из холодильника и раскатать по размеру формы для выпечки.

 

8) Выложить тесто в форму, смазанную растительным маслом, сделать высокие бортики и проколоть вилкой в нескольких местах.

 

9) Выпекать в предварительно разогретой духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов до лёгкого подрумянивания.

 

10) Тем временем, взбить яйца с солью, добавить перец и мускатный орех. Влить сливки и перемешать.

 

11) Сыр натереть и разделить на 2 части. Одну часть добавить в сливочную смесь.

 

12) Тесто достать из духовки и выложить на него сливочно-сырную массу. Поставить форму в духовку на 2-3 минуты.

 

13) Достать подпеченный пирог, выложить в него грибы и посыпать оставшейся частью сыра.

 

14) Выпекать до полной готовности ещё 7-10 минут.

 

15) Подавать киш слегка тёплым или остывшим.

 

Наслаждаемся и радуемся жизни!