Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Яблоки очистить от кожуры и, удалив сердцевину, нарезать крупными дольками.

Из половинки лимона выжать сок.

Яблочные дольки выложить в жаропрочную керамическую форму, сбрызнуть лимонным соком, посыпать изюмом, корицей и мускатным орехом.

Сверху присыпать миндалем, сахаром и кокосовой стружкой.

Сливочное масло порезать небольшими кусочками и разложить сверху на яблоки.

Запекать яблоки в разогретой духовке 15 минут.

Белки взбить в плотную пену.

Продолжая взбивать, ввести по одной ложке сахарную пудру.

Добавить ванильный экстракт и взбивать еще 1–2 минуты.

Поместить белковый крем в кондитерский мешок с фигурной насадкой и выдавить сверху на подпеченные яблоки.

Отправить яблоки с белковым кремом под гриль на 2–3 минуты.