Омлет как в садике
[показать]
Яйцо (отборное) — 5 шт
Молоко — 250 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Масло сливочное (для смазки формы)
 
В глубокую миску вылить молоко.
Добавить яйца и соль.
Хорошо размешать, не взбивая!!!
Форму хорошо смазать сливочным маслом.
Перелить полученную яично-молочную смесь в форму. Форму заполнять не более, чем на 2/3, так как омлет поднимется. И поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Первые 15-20 минут духовку не открывать.
Готовый омлет разрезать на порции. На горячий омлет выложить кусочек сливочного масла.

Комментарии.
Омлет опадает в любом случае, но это норма. Поэтому нужно заранее учесть, какой высоты вы хотите, чтобы был готовый омлет. Если хотите повыше, возьмите форму поменьше.
Нужно учитывать, что омлет сначала поднимется, потом осядет и останется примерно на том уровне, на котором вы его залили.

[показать]

Для тефтелей Фарш (любой) - 0.5 кг. 

Рис отварной (лучше до полуготовности) круглый непропаренный ( 0.3-0.5 стак.сырого риса перед варкой) 

Луковица средняя - 1 шт. 
*1 яйцо 
Соль по вкусу или 1 неполная ч.л.

Для подливы 

Сметана - 1 ст.л 
*Мука - 1 ст.л 
Том. паста - 1 ч.л., лавровый лист. 
1,5 стакана воды 

Лучше фарш и лук прокрутить через мясорубку, а потом добавить рис, соль. Если нет желания, то тогда очень мелко порезать лук( можно предварительно обжарить до прозрачности), соединить с фаршем, рисом. Добавить соль по вкусу. 
Очень хорошо все вымесить руками. 
Сформировать небольшие тефтели.Обвалять их в муке ( я обхожусь без обвалки). Но т.к у многих тефтельки при жарке трескаются или того хуже разваливаются, то лучше таки обвалять. 
Выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковородку желательно не очень тесно друг к кдругу, обжарить с одной стороны( минут 3-5). Крышкой сразу не накрывать, а то тефтели развалятся. 
Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны, чтобы тефтели схватились( минут 3-5).  
Залить кипятком ( около 1 стакана)примерно до половины уровня тефтелей. Добавить в воду на кончике ч. л соли, ч.л том. паты ( пасту можно развести сразу в воде), лавровый лист.  
Накрыть крышкой и тушить минут 10-15 на среднем огне.  
В это время развести в 1/2 стакана теплой воды ст.ложку сметаны, перемешать 
( вилкой ), 
добавить полную ст. ложку муки. Хорошо вымесить, чтобы не было комочков.  
Вылить в тефтели.  
Закрыть крышкой и, придерживая крышку, все хорошо встряхнуть, чтобы перемешалось.  
Тушить еще минут 15-20 на слабом огне, чтобы слегка булькало. Можно в середине тушения тефтели перевернуть. Если подлива получилась густоватой, можно разбавить ее кипятком до нужной густоты. Перемешать. 

* Тефтели сочетается с любым гарниром ( рисом, картофельным пюре, гречкой, вермишелью )  
Такую подливу можно использовать для тушения голубцов, перца фаршированного и т.д... 

СОВЕТ ! Лучше сначала тефтели обжарить на сковороде, а потом выложить в кастрюлю и тушить. ( при обжарке в кастрюле тефтельки чаще трескаются, потому как прилипают ко дну и тяжелее переворачиваются. 

Приятного аппетита!!!


________________