Первые упоминания о печенье относятся к 50-м годам прошлого столетия. Тогда оно представляло собой песочное печенье с различными добавками, такими как изюм, орехи или мак.

 

Со временем рецептура печенья менялась и совершенствовалась, но его основные ингредиенты оставались неизменными.

 

В настоящее время существует множество видов киевского печенья, которые отличаются формой, размером и начинкой. Однако все они сохраняют свой неповторимый вкус и аромат, который так полюбился многим людям.

 

Рецепт хрустящего печенья: тающее безе с орехами

Ингредиенты:

 

яичные белки — 320 г;

сахар — 500 г;

лимонная кислота — щепотка;

мука — 60 г;

арахис — 200 г;

шоколад чёрный — 90 г.

Приготовление:

На водяной бане подогреваем белки в кастрюле, смешиваем постепенно с сахаром и лимонной кислотой. Когда сахар растворится в белках, миксером взбиваем их 10-12 минут до белой глянцевой массы.

 

Растапливаем на водяной бане шоколад. Измельчаем до мелкой крошки арахис. В меренгу просеиваем муку и ½ часть орехов.

 

Паутинкой добавляем теплый шоколад в меренгу, смешиваем.

Не стоит усердно смешивать меренгу с шоколадом, иначе не получится мраморный рисунок.

 

Выкладываем столовой ложкой порции меренги на противень, застеленный пергаментом. Украшаем остатками орехов верхушки печенья.