Это цитата сообщения Осенний_романс Оригинальное сообщение

Выпечка из бисквитного теста

[показать]

Три секрета воздушного бисквита



Выпекать воздушный, вкусный бисквит умеют, к сожалению, не все. А ведь все

не так сложно. Если применить несколько небольших секретов, то все получится.
Вам понадобится: 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, щепотка соды,

пергамент для выпечки.

Секрет первый. Яйца для бисквита должны быть хорошо остужены. Перед приготовлением их необходимо выдержать в морозилке 15минут. Яйца

разбиваем в глубокую, удобную для взбивания миску, чтобы содержимое в ней не разбрызгивалось. Взбивает миксером на максимальной мощности.

Секрет второй. При взбивании миску необходимо слегка наклонить, а миксер

держать так, чтобы венчики взбивали яйца у поверхности, т.е. сильно

углублять их нельзя. Периодически углубляем миксер для перемешивания всей

массы. Взбитая яичная масса должна быть очень упругой и увеличиться в объеме в 4-5 раз. Постепенно, небольшими порциями всыпаем сахар, продолжая взбивать и перемешивать массу миксером.

Всыпаем муку, аккуратно перемешивая. Добавляем щепотку соды. Тесто готово. Подготавливаем форму для выпечки. Лучше, чтобы она была разъемная.

Выстилаем дно формы пергаментом и посыпаем мукой. Предварительно

разогреваем духовку до 250 градусов. Тесто выливаем в форму, ставим выпекать.

Секрет третий. Ни в коем случае нельзя открывать дверцу духовки, пока бисквит печется. В противном случае он просто опустится. При диаметре формы 25 см,

время выпечки примерно 40-45 минут. Готовый бисквит достаем из духовки, остужаем в форме и только потом вынимаем из нее. Вот и все!

[показать]

БИСКВИТ ЗА 20 МИНУТ

[показать]
1 банка сгущенки,
2яица,
половина чаинои ложки соды,погашенной уксусом,
5 столовых ложек муки.

Все перемещать,вылить в смазанную форму и выпекать 20 минут в духовке.

Миндальный бисквит с заварным кремом и клубникой

[показать]

Для бисквита:
2 яйца
50г миндаля
50г сахара
20г масла
20г муки
2 белка

если нужно больше, то пропорция такая: на каждое яйцо берите по 25г миндаля и сахара, по 10г масла и муки и один белок

Приготовление:
Два яйца и 50г сахара взбейте в пышный крем
Добавьте 50г молотого миндаля, 20г муки, перемешайте аккуратно
Аккуратно влейте 20г растопленного сливочного масла. Перемешайте.
Взбейте два белка хорошенько, смешайте с яичной массой и выложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
Пеките при 200С 20 минут.

Заварной крем:
Пропорции: на 1 желток 100 мл молока, по 10 г сахара, сахарной пудры и муки.
Насыпьте в кастрюлю сахар, налейте молоко и положите сердцевину ванильного стручка (или ванильный сахар). На 4 желтка я беру полстручка. Поставьте на огонь, помешайте, чтобы сахар растворился.
В большой миске смешайте желтки с мукой и пудрой. Сначала масса будет густой, мешайте хорошо.
Как только молоко начало кипеть, выключите огонь, чуть подождите и вылейте одним махом в желтки. Не надо лить тонкой струйкой, лейте нормально, хорошо мешая желтки.
Масса слегка загустеет - это заварилась мука. Теперь надо заварить желтки - для этого перелейте все обратно в кастрюлю и поставьте на огонь.
Огонь не делайте слишком слабым (иначе долго будете варить). Надо энергично мешать по дну и стенкам и следить, чтобы смесь не закипела. Когда крем загустеет, снимите с огня. Если в креме получились комки, протрите через сито