Это цитата сообщения Антонина_Грозная Оригинальное сообщение
Тирамису рецепт с фото
Тирамису - необычайно вкусный итальянский десерт, который завоевал сердца многих женщин;по всему миру.Бытует мнение,что тот,ктоне пробовал Тирамису и рассказывает об Италии,просто там не был.
Тирамису настоящий сразу готовится в специальных;вазочках-креманочках и так порционно и подается. По крайней мере, когда я заказывала в ресторане приносили именно так. Но я доверяю больше качеству домашнего десерта, так как знаешь, из каких продуктов сделано и сколько чего положено.
Настоящий Тирамису едят исключительно ложкой, а приготовить этот божественный десерт в домашних условиях проще простого. Это не торт и не пирожное, как принято считать во многих кафе и ресторанах.
Те, кто никогда не готовил Тирамису, считают его одним из самых сложных десертов в приготовлении. Готовится Тирамису не сложнее, чем творожная запеканка с вишнями
На самом деле при наличии всех ингредиентов десерт Тирамису необходимо просто «собрать», предварительно взбив крем, а затем дать десерту хорошенько пропитаться.
Тирамису рецепт - основные ингредиенты на ваш выбор
Основой этого десерта является бисквитное печенье Савоярди, которое очень хрупкое и пористое, за счет чего очень хорошо пропитывается кремом с алкоголем. Савоярди можно заменить любым песочным печеньем, например «Дамскими пальчиками».
Еще один обязательный ингредиент Тирамису – сыр Маскарпоне, изготовленный на основе сливок.
По своему вкусу, да и по происхождению тоже, это вовсе не сыр, а хорошо взбитая сливочная масса.
Именно поэтому очень часто Маскарпоне заменяют взбитыми сливками. Иногда в сливки добавляют свежий протертый творог, с которого только что стекла сыворотка, или детские творожки.
Такой способ приготовления крема для Тирамису намного бюджетнее, так как оригинальный сыр Маскарпоне совсем не из дешевых.
Тирамису рецепт с сыром маскарпоне и печеньем савоярди
И все же приготовление Тирамису в первый раз желательно проводить на основе этого сыра, чтобы увидеть, каким должен быть Тирамису в оригинале.
Ингредиенты для приготовления Тирамису:
- бисквитное печенье «Савоярди»,
- 500 г сыра Маскарпоне,
- 4 сырых куриных яйца (если кто-то боится сальмонеллеза, можно заменить перепелиными в количестве 18 шт),
- 100 г сахара-песка,
- 1 чашка крепкого свежесваренного кофе,
- 50 мл коньяка, бренди или ликера любого ликера, например Baileys,
- какао-порошок или тертый шоколад.
Тирамису рецепт с фото - схема приготовления
Первым делом варим кофе без сахара, чтобы до момента пропитки печенья в нем кофе остыл. Добавляем в кофе коньяк или ликер.
Отделяем желтки от белков.
Белки взбиваем в пышную массу и ставим охлаждаться в холодильник. Для взбивания лучше пользоваться блендером.
Желтки взбиваются с сахаром до загустения.
Это достаточно продолжительный процесс. Но у хорошей хозяйки проблем с этим не будет.
В желтки с сахаром постепенно добавляем сыр Маскарпоне, постоянно взбивая крем. Делаем все аккуратно и успех нам обеспечен.
Точно также добавляем охлажденные белки, которые дожидались своего часа в холодильнике.
Сыр маскарпоне в баночке сейчас продается в наших магазинах, совсем недавно его было очень сложно найти.Когда я купила этот сыр в первый раз и угостила свою подругу, она была в восторге.
В результате получается пышный и воздушный крем.
В емкость, где будет пропитываться десерт, выкладываем печенье Савоярди, каждое предварительно смоченное в кофе с алкоголем.
Делать это необходимо достаточно быстро, так как печенье моментально впитывает в себя жидкость и сразу размокает. Со временем сноровка у нас появится.
На печенье выкладываем взбитый воздушный крем, снова слой печенья, смоченного в кофе, и оставшийся крем.
Сверху посыпать десерт тертым шоколадом или какао-порошком. Я предпочитаю все же тертый шоколад. Ну, а Вы делайте как нравится.
Тирамису необходимо поместить в холодильник, чтобы он хорошо пропитался на протяжении 4-5 часов и приобрел свой умопомрачительный вкус и аромат.
Но через 10-12 часов Тирамису станет еще вкуснее. Поэтому совет: чем дольше идет процесс пропитки, тем лучше качество десерта.
Подавать десерт Тирамису необходимо охлажденным.
Десерт Тирамису приготовлен, можно попробовать кусочек. Но следует помнить, что это высококалорийный десерт. И если сильно увлечься его поеданием , можно обнаружить прибавку в весе.
А Вы готовили Тирамису дома? Вы использовали классический состав ингредиентов или немножко видоизменяли рецепт? Поделитесь своими впечатлениями.
Кто не готовил Тирамису, то я Вам настоятельно рекомендую приготовить. Конечно, дороговато, но это стоит того. И рецепт простой, под силу даже начинающим кулинаркам.
Можно также посмотреть как готовят десерт Тирамису известные кулинары на видео-
лучший рецепт Тирамису от Юлии Высоцкой tiramisu-retsept
