[показать]

Лето стоит такое нежаркое, что хочется плотных, сытных блюд, которые больше уместны осенью. И вот очередная вариация на тему тефтелек. Спрячем внутри мясного шарика мягкий сыр с травами – и получим очень вкусное блюдо. Кстати, излишек необжаренных тефтелей можно заморозить.

 

Нам понадобится на 4 порции (15-16 штук):

[показать]

Фарш (свинина и говядина) – 500 г

Лук репчатый (или красный) – 1 шт

Брынза (или другой мягкий сыр типа «Фета»)- 70 г

Майоран сушёный – 1 ч. ложка с горкой

Сезонная зелень (укроп, петрушка) – 3-4 стебелька

Перец молотый, соль – по вашему вкусу

Масло растительное для обжарки – 3-4 ст. ложки

Для соуса:

[показать]

Сметана – 100 г

Бульон куриный – 150 г

Горчица дижонская – 1 ст. ложка

Томатная паста – 1 ст. ложка

Немного свежей пряной зелени типа тимьяна, орегано

[показать]
Лук натираем на мелкой тёрке и смешиваем с фаршем, майорном, перцем и солью. Соль можно вообще не добавлять – сыр достаточно солёный. Тщательно вымешиваем.

[показать]
Брынзу смешиваем с мелко нарезанной зеленью. По желанию можно добавить сюда чеснок, натёртый на мелкой тёрке.

[показать]
Берём кусочек готового мяса размером чуть больше чем грецкий орех. Скатываем шарик. Надавливаем на него рукой, получая лепёшку. В центр кладём примерно чайную ложку начинки.

[показать]
Подтягиваем края лепёшки к центру, чтобы «запаковать» брынзу внутри. Получаем вот такие гладкие тефтельки с сюрпризом внутри. Они крупнее обычных, и готовиться будут чуть дольше. На порцию достаточно 3-4 штучки. Ставим на огонь сковородку – она должна хорошо разогреться.

[показать]
Для соуса смешиваем сметану, бульон, горчицу и томатную пасту. Бульон хорошо бы секунд 40 разогреть в микроволновке – чтобы в соусе потом при нагревании не свернулась сметана.

[показать]
На сковородке разогреваем растительное масло, обжариваем тефтели до румяной корочки со всех сторон.

[показать]
Заливаем соусом, добавляем орегано и тимьян. Накрываем крышкой и тушим минут 25 на медленном огне.

[показать]
Подаём с рисом, гречкой или пастой. Приятного аппетита.

Лилия Матвеева