Торт «Вацлавский»

370 ккал

порции: 8–12, подготовка: 1 ч, приготовление: 40 мин

Для бисквита:

5 яиц (250 г)

125 г сахара

30 г сливочного масла

125 г муки

1/2 ч. л. разрыхлителя

2 ст. л. какао

2 г лимонного сока

300 г консервированных слив

для сахарного сиропа:

100 г сахара

100 мл воды

3 ст. л. сливочного ликера

для крема:

400 г вареного сгущенного молока

400 г сливочного масла

для орехов в карамели:

200 г миндаля

200 г сахара

1. Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с 60 г сахара, добавьте размягченное сливочное масло, просеянную муку с разрыхлителем и какао. Все тщательно перемешайте.

2. Взбейте белки с лимонным соком и 65 г сахара в крутую пену и осторожно введите их в тесто. Выложите тесто в круглую форму для выпечки и выпекайте при температуре 180 С 30 минут.

3. Приготовьте сироп. Сахар растворите в воде, доведите до кипения. Охладите и добавьте ликер.

4. Готовый бисквит разрежьте на две части и пропитайте сиропом.

5. Приготовьте крем. Вареное сгущенное молоко взбейте со сливочным маслом.

6. Приготовьте орехи в карамели. В сковороду выложите орехи и сахар, растворяйте сахар, постоянно помешивая, пока он не превратится в карамель. Остудите карамель и для украшения сделайте группки из трех орехов. Остальное измельчите в блендере.

7. Нижний слой бисквита смажьте кремом, вдавите в крем кусочки сливы. Положите сверху второй слой пропитанного бисквита. Торт обмажьте кремом. Обсыпьте бока и поверхность торта измельченными орехами в карамели. Сверху украсьте кусочками слив и орехами.