Из банановой кожуры можно готовить целебный квас по методу академика Бориса Васильевича Болотова.
В чистую трехлитровую стеклянную банку поместить 2-3 ст. вымытой измельченной банановой кожуры в марлевом мешочке (его следует утопить на дне банки при помощи грузила — камешка или прута из нержавеющей стали). Добавить 1 ст. сахара. Банку почти доверху долить водой. Желательно колодезной или родниковой, но можно и из-под крана после того, как отстоится. Когда сахар растворится, добавить 1-2ч.л. сметаны, размешав ее в небольшом количестве (80-90 мл) воды. Сметану следует брать домашнюю, непастеризованную, ее жирность не должна превышать 15%
Банку накрыть марлей, сложенной в 2-3 слоя, и держать емкость при комнатной температуре не на свету 14-17дней. Все это время надо удалять образующуюся на поверхности плесень, а в конце процедить, если появится осадок Процеженный квас держать в прохладном месте.
Пить банановый квас нужно по 0,5 ст. 3-4 раза в день за 30 мин. до еды. В нашей семье мы используем его для повышения иммунитета. Такого мнения придерживается и Б.В.Болотов, который считает его, скорее, профилактическим средством.
Квас оказывает довольно сильное иммуноукрепляющее действие. Лечебную ценность ему придают вещества, образующиеся при брожении кожуры бананов — триптофан и мукополисахариды. Человеку в сутки требуется 0,25 г триптофана. Его недостаток может быть причиной функциональных и органических расстройств, привести к развитию туберкулеза, диабета и даже рака и слабоумия. Мукополисахариды выполняют в нашем организме роль природного смазочного вещества.
Улучшение состояния здоровья человека напрямую зависит от качества кваса. Вот основные признаки качественного напитка Во-первых, должен немного пениться, если в него бросить щепотку соли или сахара. Во-вторых, на его поверхности не должно быть плесени (допустимо только небольшое кружево), а в самой жидкости — осадка. Если плесень образуется, ее следует снимать каждые два-три дня, а от осадка избавляться, переливая квас в другую емкость и процеживая. Хороший квас должен немного пьянить.
Не всех устраивает вкус напитка. В таком случае допустимо готовить его с добавлением кожуры апельсина или измельченных корочек ржаного хлеба.