Это цитата сообщения Елена_Евграфова Оригинальное сообщение


[600x627]

С 4 больших лимонов счищаем цедру. Можно это делать особым прибором, а можно просто потереть на мелкой терке.
[568x699]
Чрезвычайно главно не переусердствовать и не натереть белоснежный слой корки. Желтоватый, лишь желтоватый!
[600x450]
Из «лысых» лимонов выжать весь сок. Перемешиваем цедру с лимонным соком.
[600x450]
Прибавляем 350 грамм сладкой пудры.
[600x450]
Размешиваем до полного растворения сахара.
Порезанное на куски сливочное масло(сто гр)в миске ставим на кастрюльку с кипящей водой – на водяную баню.
[600x450]
Пока смесь греется, разобьем в другую миску 4 превосходных больших новых яйца.
[600x450]
Взобьем их миксером.
[600x450]
Масло тает в лимонном сиропе, и мы его размешиваем.
[600x450]
Когда масло вполне растворится, начинаем вливать узкой струйкой взбитые яичка.
[600x450]
Готовим на водяной бане приблизительно 20 минут, непрерывно размешивая, пока крем не загустеет и не приобретет цыплячий желтоватый цвет.
[600x450]
Выливаем в стерилизованную сухую банку. Если цедра была нарезана, а не натерта, то лучше это делать через сито(тоже стерилизованное).
[550x698]
Банку плотно накрываем.
[600x450]
Если повязать на банку вот такой «чепчик», то получится замечательный подарок к любому празднику.
[600x450]
Но лучше съесть это самим утром, днем и вечером, намазав толстым слоем на свежую булочку и запивая несладким чаем.
[525x700]
источник LiveJournal