Перепробовала огромное количество рецептов халвы и всё не то! То
муки много, то сахара. Наконец, после нескольких неудач, удалось сделать
настоящую халву, как в детстве. Можно, конечно, купить в магазине, но
домашняя лучше! Рекомендую!
Сразу оговорюсь, что можно взять пополам очищенные и неочищенные семечки
- на любителя.
Необходимо:
2 стакана очищенных семечек
1,5 стакана муки
1 стакан сахара
0,5 стакана воды
150мл подсолнечного масла
Семечки обжарить, прокрутить на мясорубке. Муку тоже обжарить на сухой
сковороде до нежно-золотистого цвета. Смешать обе массы до однородной
консистенции.
Из сахара и воды варим сироп 10 минут с момента закипания - он не должен
быть совсем жидким, но и густым тоже.
Теперь смешиваем массу с семечками, подсолнечное масло и сироп при
помощи миксера - так быстрее. Можно найти рецепты, где масло вливают в
готовый сироп. Тут есть реальный шанс всё испортить! Сироп от холодного
масла сразу сворачивается и получаете большой леденец.
Когда масса стала однородной, выкладываем её в форму, застеленную
целлофаном, хорошо утрамбовываем и разравниваем.
Сверху кладём плоскую крышку - у меня есть две одинаковые формы, я
ставлю одну на другую. И ставим груз.