http://gallery.ru/watch?ph=R20-dqVyH

[700x525]

баклажаны(крупные)
чеснок
стручковый перец
сельдерей(петрушка)
мята
соль
виноградный уксус

Это более легкий и быстрый метод маринования баклажан.
Баклажаны очистить от кожуры,нарезать и положить в подсоленную холодную воду на час,чтобы ушла горечь
Тем временем нарезать зелень,чеснок и перец.
Вынуть баклажаны из воды,слегка отжать,добавить нарезанную смесь,соль(на каждый килограмм -одну столовую ложку).Все перемешать,плотно уложить в банку и залить виноградным уксусом.

P.S. Обязательно подложите мисочку-будет бродить,может перелиться